2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực hấp dẫn 

Bánh trung thu nhân đậu xanh luôn là lựa chọn hàng đầu của các tín đồ hảo ngọt. Không chỉ thơm ngon, béo bùi mà cách làm loại bánh này cũng cực đơn giản, các chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Tham khảo hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh được NEWSUN chia sẻ trong bài viết này để bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Bánh nướng nhân đậu xanh 

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

•  Bột mì đa dụng: 320g
•  Bột bánh dẻo: 20g
•  Bột sư tử: 15g
•  Mạch nha: 40g
•  Đường cát: 200g
•  Nước đường bánh nướng: 250g
•  Trứng gà: 2 quả
•  Đậu xanh tách vỏ: 250g
•  Bơ đậu phộng: 30g
•  Rượu mai quế lộ: 5ml
•  Dầu mè: 1 thìa cà phê
•  Dầu ăn: 150g
•  Sữa tươi: 1 thìa cà phê

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy siêu đơn giản

2. Các bước cách làm bánh nướng nhân đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch rồi cho vào nước nóng ngâm trong khoảng 2-3 giờ. Nếu dùng nước lạnh thì bạn phải ngâm đậu qua đêm.

Hết thời gian ngâm, chúng ta sẽ đem đậu đi đãi sạch vỏ còn sót và rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi đem đi nấu chín.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Đem đậu xanh đã được nấu chín trộn cùng 200g đường đi xay nhuyễn. Sau đó, rây lại hỗn hợp trên cho thật mịn rồi đổ ra chảo chống dính sên cho sệt lại.

Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì chúng ta sẽ cho từ từ 100g dầu ăn vào và đảo đều tay đến khi sờ vào không bị dính là được.

Cuối cùng, cho thêm 20g bột bánh dẻo vào đảo đều và đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì đem đi vo thành từng viên đều nhau dựa trên trọng lượng của bánh.

Bước 3: Trộn vỏ bánh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh với bỏ bánh nướng vàng đều là cho tất cả các nguyên liệu gồm 250g nước đường bánh nướng, 15g bột sư tử, 30g bơ đậu phộng, 40g mạch nha, 50g dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào tô, trộn đều rồi ủ trong vòng 30 phút.

Tiếp đó, rây lọc 320g bột mì vào tô rồi trộn thật nhanh, đều tay đến khi thu được khối bột mịn. Lưu ý, nếu khi trộn vẫn cảm thấy ướt thì bạn có thể cho thêm bột mì vào.

Khi bột đã được trộn mịn đều thì chúng ta sẽ đem đi ủ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ rồi mới bắt đầu nướng bánh.

Bước 4: Bọc nhân

Chia nhân và vỏ thành các phần đều nhau với tỷ lệ là 65g vỏ bánh : 85g nhân bánh hoặc 75g vỏ bánh : 75g nhân bánh. Sau đó, bao vỏ thật đều xung quanh nhân bánh.

Bước 5: Đóng bánh

Cho phần bánh đã được vo đều vào khuôn để đóng. Tiếp đến ép nhẹ bánh trong khoảng 10 giây để tạo hình rồi từ từ thả bánh vào khay nướng đã được lót sẵn 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Bước 6: Nướng bánh

Hãy làm nóng lò nướng bánh trước ở 220 độ C trong 15 phút và chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh gồm 1 lòng đỏ trứng, 1/4 lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè và 5ml rượu mai quế lộ.

Khi lò đã nóng, chúng ta sẽ quét hỗn hợp trên lên mặt bánh rồi tiến hành nướng bánh:

• Lần nướng 1: Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 15 phút rồi nhấc bánh ra xịt nước lên để bánh nhanh nguội.
• Lần nướng 2: Để bánh nguội trong vòng 2 giờ rồi tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút. Sau đó, nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 180 độ C. Hết thời gian nướng, lấy bánh ra và tiếp tục xịt nước như lần 1. Để bánh nguội khoảng 1 giờ rồi lại quét 1 lớp hỗn hợp trên lên mặt bánh.
• Lần nướng cuối cùng: Làm nóng lò rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 8 – 10 phút là hoàn thành.

Tham khảo thêm: Kinh nghiệm chọn mua lò nướng bánh công nghiệp phù hợp

Bước 7: Thành phẩm

Bánh nướng đậu xanh sau 2 ngày nướng sẽ xuống dầu và lên màu đẹp hơn. Lớp vỏ mềm vàng óng kết hợp với phần nhân đậu xanh bùi béo của bánh sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối nếu yêu thích vị ngậy của nguyên liệu này nhé!

Bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo

1. Nguyên liệu làm bánh dẻo đậu xanh

• Bột bánh dẻo: 150g
• Đậu xanh đãi vỏ: 60g
• Đường: 170g
• Nước: 150ml
• Dầu ăn: 15ml
• Muối: ½ muỗng cà phê

2. Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong khoảng 4 tiếng rồi đem đi vo sạch, để ráo nước. Sau đó, nấu đậu xanh cùng với 250ml nước đến khi đậu xanh chín mềm thì cho 20g đường, 1 ít muối vào trộn đều rồi tắt bếp.

Đem đậu xanh đi xay nhuyễn rồi cho vào chảo sên ở lửa nhỏ. Khi đậu xanh bắt đầu sệt lại thì cho vào 15ml dầu ăn và tiếp tục sên đến khi đậu xanh hơi khô thì tắt bếp.

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

Cho vào nồi 150ml nước, 150g đường và 1 chút muối vào đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Sau đó, đổ nước đường ra tô và cho từ từ bột nếp chín vào trộn đến khi bột bắt đầu đặc và dẻo lại là được. Lưu ý, cần để lại 1 ít bột nếp để làm phần bột áo.

Ủ bột trong khoảng 30 phút rồi chia thành những phần bằng nhau. Áo một lớp bột nếp ra thớt hoặc mặt bàn rồi cho từng phần bột lên cán bỏng (cán phần rìa mỏng hơn phần trong). Cuối cùng, cho nhân đậu xanh vào trong và vo tròn lại.

Bước 3: Đóng khuôn bánh dẻo

Cho phần bánh đã nặn vào khuôn lò xo, ấn chặt để tạo hình cho bánh rồi từ từ thả nhẹ bánh ra là hoàn thành.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà cực đơn giản

Bước 4: Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ màu trắng đục, có hương hoa bưởi nhẹ và độ ngọt tương đối.

Sau khi để qua 1 ngày, bánh sẽ trở nên trắng hơn, dẻo hơn và mịn hơn, độ ngọt cũng dịu đi một chút. Lớp vỏ bánh dẻo mềm kết hợp với phần nhân đậu xanh bùi bùi sẽ tạo nên một hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh xinh xắn chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời nhất trong dịp trung thu này. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu đậu xanh mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này để làm ra được những chiếc bánh thơm ngon dành tặng người thân, bạn bè nhé!