Mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn? Bật mí 7 khoản phí cần chi

Mở quán lẩu nướng là mô hình kinh doanh đang có sức hút vô cùng lớn và cũng là mục tiêu của rất nhiều người. Thế nhưng, để mở quán thành công, bạn cần chuẩn bị kinh nghiệm, kỹ năng quản lý và hơn hết là vốn. Trả lời được câu hỏi “mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn” và phân bổ tài chính hợp lý là bạn đã thành công một nửa rồi.

1. Lẩu nướng là gì? 

Lẩu nướng là một hình thức kinh doanh quán ăn theo hình thức chọn món hoặc buffet và nướng ngay tại chỗ bằng bếp. Đây là mô hình quán ăn xuất phát từ Hàn Quốc, Nhật Bản, trong khoảng vài năm trở lại đây đang vô cùng thịnh hành ở Việt Nam. Hình thức này thu hút thực khách bởi đáp ứng yêu cầu: yên tâm về chất lượng thực phẩm và được thưởng thức lẩu/nướng nóng hổi ngay tại bàn.

Các quán lẩu nướng luôn là điểm đến hàng đầu của giới trẻ, gia đình khi muốn tụ tập ăn uống, vui chơi. Đặc biệt vào những ngày mưa hoặc se lại thì lẩu nướng các có sức hút mãnh liệt. Từ đó, mô hình quán lẩu nướng ngày càng phổ biến và đem lại lợi nhuận “một vốn bốn lời” cho các nhà đầu tư.

Tiềm năng là vậy, nhưng không phải ai mở ra cũng thành công. Để không thất bại, bạn cần phải biết “mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn”, cần chi tiêu những mục nào, phân bổ vốn ra sao và tham khảo kinh nghiệm từ những người đi trước,… Nếu không làm được những điều này thì sẽ rất khó thu được “trái ngọt”.

>>> Xem thêm: Đừng lơ là chất lượng thực phẩm và món ăn

2. Mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn?

Mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn là vấn đề đầu tiên và quan trọng nhất mà bạn cần tính toán thật kỹ lưỡng. Tốt nhất, hãy lên kế hoạch chi tiêu cụ thể để dễ phân bổ và chuẩn bị vốn. Dưới đây sẽ là một số khoản cần chi khi mở quán lẩu nướng mà bạn có thể tham khảo

2.1. Chi phí cho mặt bằng quán (chiếm khoảng 20-30% kinh phí)

Trong mục này sẽ có 2 khoản là tiền thuê mặt bằng và chi phí cải tạo. Với việc thuê mặt bằng, thường quán sẽ có mặt bằng từ 30m2 (kê được 10 bộ bàn ghế) trở lên cho tới 100-200m2. Nếu thuê quán ở các tỉnh thì chi phí cũng không quá cao, chỉ khoảng vài triệu đồng. Tính cả tiền đặt cọc, tiền nhà thì sẽ tốn khoảng 15 -20 triệu.

Nếu thuê ở thành phố thì giá mặt bằng ít nhất sẽ từ trên 10 triệu, tổng vị chi cả tiền đặt cọc có thể lên tới 40-50 triệu đồng trở lên.

Tiền sửa sang lại quán sẽ khoảng 30 – 50 triệu cho các mục gồm: gạch lót sàn (nếu cần), sơn tường, mua thêm vật dụng trang trí, lắp quạt, thiết bị điện – nước, xây bục bếp (nếu cần),…

2.2. Chi phí mua thiết bị bếp, sơ chế thực phẩm

Những loại thiết bị cần cho khu bếp gồm:

Tủ đông, tủ mát bảo quản thực phẩm

Máy chế biến thực phẩm như: Nồi nấu nước lẩu, máy thái thịt, máy cắt rau củ quả,…

Thiết bị bếp: nồi, chảo, bếp gas, lò nướng...

Thiết bị vệ sinh: chậu rửa công nghiệp, rổ, tủ sấy bát, máy hút mùi,…

Nhìn chung, tùy vào quy mô quán, chi phí cho khoản này sẽ rơi vào khoảng 25-30 triệu trở lên (với quán nhỏ ở quê), khoảng từ 50-100 triệu (với các nhà hàng lẩu nướng quy mô lớn trong thành phố).

2.3. Chi phí trang thiết bị phục vụ khách

Đây là những vật dụng, thiết bị cần lắp đặt ở trong không gian quán để phục vụ khách hàng. nó sẽ gồm: Bàn ghế, dụng cụ ăn uống, xô rác, quầy line để thực phẩm, tủ giữ nóng thực phẩm (cho các món chế biến sẵn), thiết bị bán hàng.

Nếu bạn muốn mở quán lẩu nướng không khói thì còn cần trang bị thêm hệ thống hút khói trên hoặc dưới tùy nhu cầu. Số tiền cần chi cho quản này cũng sẽ phụ thuộc vào quy mô, quán càng lớn thì càng chi nhiều, khoảng từ 30-40 triệu.

Lưu ý, nếu bạn mua bàn ghế nhựa (dạng quán vỉa hè) thì chi phí sẽ rẻ hơn khoảng 300.000đ. Bộ bàn ghế gỗ thường dùng trong nhà hàng có giá khoảng 2,2 triệu đồng/bộ.

Tìm hiểu thông tin: 9 kinh nghiệm kinh doanh quán ăn bất bại dành cho người mới bắt đầu

2.4. Chi phí nguyên liệu hàng ngày

Tùy vào menu món ít hay nhiều, bạn có thể ước tính số lượng nguyên liệu cần mua cho 1 ngày. Chi phí thường rơi vào khoảng 3-5 triệu đồng hoặc hơn tùy quán. Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán chia sẻ, chi phí nguyên liệu chỉ nên chiếm dưới 35% tổng thu giá bán thì mới có lãi.

2.5. Chi phí thuê nhân viên

Mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn? Chi phí thuê nhân viên bao nhiêu thì hợp lý? câu trả lời là chiếm khoảng 5-10% tổng số vốn. Những nhân viên nhất định phải có gồm: bếp chính, phụ bếp, nhân viên bàn, thu ngân, quản lý,… Khi tìm ứng viên, bạn nên tuyển chọn cẩn thận vì họ chính là bộ mặt của quán, là một trong những yếu tố ghi điểm với khách hàng.

Bật mí cho bạn, nếu bạn kinh doanh quán lẩu nướng theo hình thức có quầy line tự phục vụ thì sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí cho khoản thuê nhân viên phục vụ.

2.6. Chi phí marketing khi mở quán lẩu nướng

Quảng cáo trên mạng xã hội đang là xu hướng được nhiều nhà hàng, quán ăn lựa chọn. Đặc biệt là các nền tảng như facebook, tiktok, youtube. Là một quán ăn mới, bạn sẽ rất khó để cạnh tranh được với những quán lẩu nướng lâu năm. Do đó, cần đánh mạnh vào việc lên bài quảng cáo, book review của các tiktoker, sản xuất video ngắn, cập nhật hình ảnh thường xuyên, book review trên các fanpage,….Tất cả những cách này đều đang được các quán ăn áp dụng khá hiệu quả, bạn nên tham khảo để áp dụng.

>>> Xem thêm: 14+ mô hình kinh doanh quán ăn thu lãi cao nhất 2022

2.7. Chi phí duy trì và dự phòng

• Chi phí duy trì: Các loại tiền điện, nước hàng tháng, chi phí duy trì hoạt động trong 3 tháng đầu tiên, tiền làm giấy tờ đăng ký kinh doanh, tiền thuế phí, tiền internet,… Tổng chi phí sẽ rơi vào khoảng 15%.
• Kinh phí dự phòng: Thời gian mới bắt đầu kinh doanh vô cùng nhạy cảm, khi quán ăn chưa có lãi mà còn phát sinh vấn đề thì sẽ càng khó khăn hơn. Do đó, hãy để ra một khoản tiền bằng khoảng 10% vốn để phòng khi cần đến.

Như vậy, số vốn bạn cần có để mở quán lẩu nướng sẽ phục thuộc vào rất nhiều yếu tố. Nếu ở các tỉnh thì có thể dao động trong khoảng 70-100 triệu. Muốn mở quán lẩu nướng ở thành phố thì sẽ cần số vốn từ ít nhất 150 triệu đồng trở lên.

3. Đừng lơ là chất lượng thực phẩm và món ăn 

Bên cạnh việc tìm hiểu “mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn”,  với quán lẩu nướng nói riêng và các quán ăn nói chung, chất lượng thực phẩm và hương vị món ăn cũng là điều vô cùng quan trọng. 

Tất cả nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, rau củ, viên thả lẩu, lòng bò, lòng non, tim cật,…. bạn đều phải lựa chọn kỹ càng. Hãy tìm một nhà cung cấp cấp uy tín, bán thực phẩm tươi ngon.

Các món ăn cần được sơ chế sạch sẽ, thịt không được có mùi hôi, rửa rau củ sạch sẽ. Lẩu cá phải khử sạch mùi tanh, nước dùng ngon ngọt. Các món nướng cần có công thức ướp ngon để giữ chân khách hàng.

Tìm hiểu thông tin: Cần bao nhiêu vốn kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhanh?

4. Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thu bạc tỷ

Ngoài việc chuẩn bị vốn, lên kế hoạch chi tiêu và đảm bảo chất lượng đồ ăn, bạn cũng cần tham khảo một số kinh nghiệm sau để có thể thành công ngay lần đầu khởi nghiệp.

• Xác định khách hàng mục tiêu: Bạn cần xác định được đối tượng chính mà quán hướng đến, từ đó lên kế hoạch trang trí quán, menu, giá tiền, vị trí quán, chính sách khuyến mãi,… cho phù hợp.
• Xác định rõ ràng hình thức kinh doanh bán theo đĩa hoặc buffet để mua sắm dụng cụ, tuyển nhân viên hợp lý. 
• Nên trang trí quán lẩu nướng thật thu hút, sạch sẽ, tạo cảm giác thoải mái cho khách ăn.
• Tất cả nhân viên từ phục vụ đến bảo vệ cần có thái độ chuyên nghiệp, nhiệt tình với tất cả các yêu cầu của khách. Nên có chế độ thưởng phạt rõ ràng để khuyến khích thi đua.
• Càng là quán ăn mới, bạn càng cần phải đánh mạnh vào việc quảng cáo để tiếp cận khách hàng. Đặc biệt là quảng cáo thông qua các trang mạng xã hội.
• Nên có một menu món ăn hấp dẫn, có món chính và món phụ. Đồ ăn có thể không quá nhiều nhưng phải tươi và ngon. Như vậy thì sẽ dễ giữ chân khách hàng.

Trên đây, chúng tôi đã giúp bạn trả lời câu hỏi “mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn” hãy tham khảo và áp dụng cho kế hoạch kinh doanh của mình nhé! 

Chúc các bạn thành công!

Điện máy thực phẩm NEWSUN