Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy siêu đơn giản

Tết Trung thu sắp tới các bạn đã chuẩn bị cho mình những chiếc bánh Trung thu xinh xắn để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè chưa? Nếu chưa hãy tham khảo cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy thơm ngon, lạ miệng được NEWSUN chia sẻ trong bài viết này và bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trứng chảy

Để làm thành công những chiếc bánh trung thu trứng muối tan chảy thì trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

1. Phần nhân tan chảy (sốt trứng muối)

• Bơ mặn: 15g
• Bột custard: 7g
• Bột bắp: 7g
• Đường: 25g
• 15g lòng đỏ trứng muối hấp chín xay nhỏ

2. Phần nhân mềm custard

• Whipping cream: 40g
• Nước cốt dừa: 40g
• Bơ mặn: 25g
• Đường: 38g
• Bột custard: 25g
• Sữa bột: 30g
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa đặc: 35g
• 30g lòng đỏ trứng muối hấp chín xay nhỏ

3. Phần vỏ bánh trung thu

• Mật ong: 43g
• Sữa đặc: 43g
• Bơ: 43g
• Bột bắp: 12g
• Bột custard: 12g
• Bột mì đa dụng: 120g
• Sữa tươi: 1 muỗng cà phê

Tham khảo thêm: 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực hấp dẫn 

Các bước cách làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy

Bước 1: Xử lý lòng đỏ trứng muối sống

Đem ngâm 5 lòng đỏ trứng muối với rượu để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó, vớt ra và phết lên trên bề mặt một ít dầu mè cho thơm rồi đem đi hấp chín trong 5-7 phút. Cuối cùng, lấy lòng đỏ trứng muối ra và xay nhuyễn ngay khi còn nóng.

Bước 2 Làm phần nhân chảy

Để làm phần nhân trứng chảy thì trước tiên, chúng ta sẽ bỏ 15g bơ mặn vào lò vi sóng và quay trong khoảng 15 giây cho tan chảy hoàn toàn. Sau đó, chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và cho vào 7g bột custard, 7g bột bắp, 25g đường trắng. Tiếp theo, cho từ từ 10g nước vào nồi và khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng thì đổ bơ tan chảy vào. Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên ở lửa vừa đến khi sệt lại thì tắt bếp và cho 15g trứng muối đã sơ chế vào đảo đều.

Đợi hỗn hợp nhân trứng chảy nguội hoàn toàn thì cho vào trong tủ đông để khoảng 1-2 tiếng. Hết thời gian cấp đông, chúng ta sẽ bỏ nhân trứng chảy ra rồi chia thành 12 phần đều nhau, dùng tay vo tròn và bọc từng phần lại bằng màng bọc thực phẩm. Cuối cùng, cho các phần nhân trên vào tủ đông và để trong 4 – 8 tiếng.

Bước 3: Làm phần nhân custard

Trộn đều hỗn hợp gồm 25g bột custard, 30g sữa bột, 1 quả trứng đánh tan và 35g sữa đặc. Tiếp đó, lấy một chiếc nồi nhỏ và cho 40g whipping cream, 40g nước cốt dừa, 35g đường, 25g bơ mặn vào đun khuấy ở lửa vừa.

Đổ hỗn hợp đang nóng này vào khuấy đều với hỗn hợp đã chuẩn bị ban đầu. Khi 2 hỗn hợp đã hòa quyện lại với nhau thì chúng ta sẽ đổ lại vào nồi rồi tiếp tục đun khuấy ở lửa vừa cho sệt lại và không bị dính phới nữa.

Cuối cùng, cho hỗn hợp vừa đun vào xay cùng với lượng trứng muối còn lại. Tiến hành xay đến khi thu được hỗn hợp mềm mịn thì đổ ra tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn. Khi phần nhân đã nguội thì đem ra chia thành 12 phần (mỗi phần khoảng 22g).

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà cực đơn giản

Bước 4: Bọc nhân bánh trung thu trứng muối chảy

Bọc nhân trứng chảy vào từng phần nhân custard đã chuẩn bị. Sau đó, vo tròn từng viên nhân cẩn thận rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cứng.

Bước 5: Làm vỏ bánh trung thu trứng chảy

Cho 43g bơ lạt vào một chiếc bát tô to rồi dùng phới lồng đánh tan ra. Tiếp tục cho 43g mật ong, 43g sữa đặc vào trộn đều. Sau đó, ray 12g bột bắp, 120g bột mì, 12g bột custard vào bát tô rồi nhào trộn đều đến khi bột mềm mịn thì bọc lại và để nghỉ trong 20 phút.

Chia phần bột trên thành 12 phần đều nhau rồi vo tròn, ấn dẹt và đặt phần nhân bánh đã được đông cứng vào. Cuối cùng, cẩn thận bao toàn bộ phần nhân và tiếp tục vo tròn.

Bước 6: Đóng khuôn bánh trung thu trứng chảy

Trước khi đóng khuôn, chúng ta cần lấy một ít bột để áo đều khuôn và các phần bánh. Sau đó, cho bánh vào khuôn và ép từ từ xuống, dùng lực giữ im trong vòng 10s rồi nhấc khuôn lên. Khi bánh đã được tạo hình xong thì chúng ta lại đem vào tủ đông để trong 1-2 tiếng cho bánh cứng hơn.

Bước 7: Nướng bánh trung thu trứng muối tan chảy

Đặt bánh trung thu trứng chảy lên trên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng bánh ở nhiệt độ 250°C trước rồi mới cho khay bánh vào và nướng trong thời gian 10 phút..

Sau khi bánh nướng xong thì chúng ta sẽ lấy bánh ra và quét lên trên mặt bánh hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng gà khuấy đều. Đợi bánh nguội trong khoảng 15 phút rồi tiếp tục quét thêm một lớp mỏng hỗn hợp trên vào mặt bánh và cho vào lò nướng thêm 3-4 phút nữa là hoàn thành.

Đừng quên tham khảo các dòng lò nướng bánh mì NEWSUN để hỗ trợ quá trình làm bánh ra thành phẩm tốt nhất nhé!

Lưu ý: Nên sử dụng lò có 2 giàn nhiệt trên dưới như các mẫu lò nướng bánh ngọt đa tầng NEWSUN để bánh trung thu được nướng chín đều, thơm ngon, đẹp mắt hơn.

Tham khảo thêm: Kinh nghiệm chọn mua lò nướng bánh công nghiệp phù hợp

Bánh trung thu trứng chảy vàng óng đẹp mắt với phần nhân trứng muối tan chảy béo ngậy hòa quyện vào nhau tạo nên món quà trung thu tuyệt vời. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu trứng chảy mà chúng tôi chia sẻ trên để có thể làm ra được những chiếc bánh thơm ngon cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé!