Hướng dẫn làm bánh trung thu trà xanh trứng muối đơn giản tại nhà

Tết trung thu sắp đến và thay vì chọn làm những chiếc bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân truyền thống như nhân thập cẩm, nhân đậu đỏ,… thì nhiều người lại lựa chọn những món bánh độc đáo hơn như bánh trung thu trà xanh trứng muối để đổi vị, làm mới không khí trong dịp trung thu. Vậy món bánh này có dễ làm không? Hãy cùng vào bếp học ngay cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trà xanh

1. Phần nhân bánh

• Bột trà xanh: 10-15g 
• Đậu xanh tách vỏ: 200g
• Đường: 60g
• Dầu ăn: 70g
• Bột ngô (bột nếp): 10g
• Nước lọc: 40g
• Mạch nha: 1 thìa
• Trứng muối

2. Phần vỏ bánh

• Bột mì: 500g
• Nước đường bánh nướng: 350g
• Dầu ăn: 90g
• 3 lòng đỏ trứng gà
• Bơ đậu phộng: 15-20g
• Baking soda: 5-10g

3. Cách lựa chọn bột matcha để làm bánh 

Để tạo ra món bánh trung thu trà xanh trứng muối ngon và đậm vị, việc quan trọng nhất chính là lựa chọn bột trà xanh. Dưới đây là một số tiêu chí quan trọng bạn nên xem xét để có thể mua được bột trà xanh chất lượng tốt:

• Bột trà xanh không ngả vàng, có màu sắc tươi mát và mịn.
• Thơm nhẹ hương trà xanh và hơi ngai ngái mùi rong biển.
• Khi nếm thử sẽ cảm thấy vị trà xanh chát nhẹ nhưng lại ngọt đượm về sau.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà cực đơn giản

Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối

Bước 1: Làm nhân trà xanh

Hoà tan bột trà xanh với 200ml nước sôi và nước đường.

Cho 200gr đậu xanh vào nấu chín. Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh.

Đặt một chiếc chảo lên bếp, đổ đậu xanh vào qua rây lọc và thêm dầu ăn vào trộn đều. Tiếp theo, thêm hỗn hợp bột trà xanh và nước đường vào chảo đảo đều. Sên nhỏ lửa trong khoảng khoảng 30-40 phút rồi thêm 10g bột ngô và nước vào sên tiếp khoảng 20 phút thì tắt bếp.

Chia nhân thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 75gr, sau đó vo tròn lại. 

Bước 2: Nấu nước đường

Cho hỗn hợp gồm 1kg đường, 600ml nước vào nồi khuấy tan và đun sôi. Khi sôi chúng ta sẽ dừng không khuấy nữa và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi cho 1 thìa mạch nha vào. Đun tiếp hỗn hợp thêm 15 phút nữa rồi mới tắt bếp.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho bột mì và bột baking soda vào 1 chiếc bát tô trộn đều và đem đi rây lại cho mịn. Tiếp đến, cho thêm vào hỗn hợp trên nước đường đã nấu, bơ đậu phộng, dầu ăn và lòng đỏ trứng.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau đến khi thu được một khối bột mịn, không dính tay thì rây một chút bột mì trên trên bề mặt bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Chúng ta sẽ để bột nghỉ ở đó trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình cho bánh

Chia nhỏ bột bánh và nhân trà xanh thì các viên nhỏ có tỷ lệ phù hợp. Ví dụ một chiếc bánh 150g thì phần nhân sẽ chiếm 100g và phần bột sẽ chiếm 50g.

Nhân trà xanh sau được khi chia thành các phần nhỏ thì chúng ta sẽ dùng tay ấn dẹt và cho lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế vào giữa rồi túm lại, vo tròn.

Tiếp đến, cán mỏng phần vỏ bánh (dày khoảng 2-3mm) rồi đặt viên nhân vào giữa, bọc kín lại và vo tròn sao cho không bị lộ nhân hay nứt vỏ. 

Cuối cùng, rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh và đặt bánh vào khuôn nén chặt khoảng 10 giây rồi từ từ thả bánh vào khay nướng lót sẵn giấy nến.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng bánh trước rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng năm phút. Trong thời gian chờ nướng bánh, chúng ta sẽ đi chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh gồm 5ml nước và 1 lòng đỏ trứng khuấy đều. 

Hết thời gian nướng, lấy bánh ra xịt một lớp nước, đợi bánh nguội rồi quét một lớp trứng lên trên bề mặt và nướng thêm 15 phút nữa là được.

Tham khảo thêm: Kinh nghiệm chọn mua lò nướng bánh công nghiệp phù hợp

Bước 5: Bảo quản bánh

Sau khi nướng bánh xong, chúng ta sẽ lấy bánh ra để nguội và đậy kín khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ thường thoáng mát hoặc để ngăn mát tủ lạnh. Bánh không sử dụng chất bảo quản có thể dùng trong vòng 10 ngày.

Mẹo để có món bánh ngon

• Sử dụng bột trà xanh nguyên chất làm bánh sẽ lên màu đẹp và đậm vị trà xanh hơn.
• Khi sên, nếu thấy phần nhân bị tươm dầu do để lửa quá to thì bạn hãy thêm 1 ít nướng nóng để khắc phục rồi tiếp tục sên tiếp. Khi sến, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
• Nếu nhân bị bở, bị vỡ vụn sau khi sên song có thể là do cho quá ít dầu hoặc cho quá ít đường.
• Không nướng bánh quá lâu dễ khiến vỏ bánh bị nứt và không quét lên mặt bánh quá nhiều trứng hoặc sữa dễ khiến bánh bị mất vân trang trí. Xịt nước lên trên mặt bánh sẽ giúp bánh không bị nứt.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực hấp dẫn 

Bài viết trên, NEWSUN đã chia sẻ tới bạn đọc cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối. Ngoài loại bánh này, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh, bánh trung thu trà xanh phô mai, bánh trung thu trà xanh hạt sen,… đổi vị, làm mới không khí trong dịp trung thu này nhé