Cách làm bánh cuốn nhanh gọn bằng bánh tráng

Bánh cuốn hay bánh mướt là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Nếu bạn muốn tự làm bánh cuốn tại nhà nhưng lại sợ không đủ khéo tay để tráng những chiếc bánh mềm mỏng, tròn trịa từ bột gạo thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây. NEWSUN sẽ mách bạn cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng khô vừa đơn giản, nhanh chóng lại vô cùng thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250gr bánh tráng khô
• 15gr nấm mèo khô (mộc nhĩ)
• 150gr thịt băm
• 2 củ hành tím
• 100gr giá đỗ
• 1/2 quả chanh
• 1 quả quất (quả tắc)
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 quả dưa chuột (dưa leo)
• 1 ít dầu ăn
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm,…

Dụng cụ thực hiện: Nồi xửng hấp, chảo, bát tô, dao, thớt,…

Chọn mua thịt heo tươi: Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua nguyên miếng về tự băm hoặc xay tại nhà. Nếu mua thịt heo nguyên miếng nên chọn phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ màu trắng đục. Thịt heo tươi có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại và khi chạm vào không có cảm giác dính tay. Ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi và có mùi thịt tươi đặc trưng.

Chọn mua nấm mèo khô: Chọn nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Nấm có màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới màu cà phê sữa. Hạn chế chọn nấm mèo có màu quá đen vì loại này ít giòn và có thể bị nhũn nát khi ngâm nước.

Cách làm bánh cuốn thịt băm bằng bánh tráng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo khô đem ngâm với nước ấm hoặc nước lạnh trong 15-30 phút cho nấm nở mềm. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và băm nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ, dùng dao xắt miếng mỏng. Rau thơm, dưa leo và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đó cắt dưa thành từng lát nhỏ, giá trụng sơ qua nước sôi cho mềm, rau thơm cắt nhỏ cho ra đĩa.

Bước 2: Xào nhân thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành ra bát rồi cho phần thịt băm cùng nấm mèo vào xào cho chín đều.

Khi thịt đã chín, bạn nêm vào thịt 1/2 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 ít tiêu, đảo đều một lần nữa cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Mẹo để hành phi được vàng và giòn hơn:

Bạn có thể rắc một ít muối lên trên hành, trộn đều và để vài phút rồi vắt cho ra hết nước. Tiếp đến bạn mang hành đi phơi nắng để bay hết phần hơi nước bên trong. Làm như vậy sẽ giúp hành phi giòn vàng và bảo quản được lâu hơn.

Bước 3: Ngâm bánh tráng

Ở bước này, thay vì phải tráng từng thìa bột bánh trên bếp thì bạn chỉ cần lấy bánh tráng khô nhúng vào nước cho mềm và trải ra đĩa là đã bước đầu hoàn thành phần vỏ bánh bên ngoài.

Chuẩn bị một thau hoặc một tô lớn nước sôi để nguội, sau đó cho lần lượt từng cái bánh tráng vào. Mỗi cái bạn để cho ngập nước rồi mới cho tiếp cái sau vào, ngâm trong 3 phút.

Bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào nước để bánh được thơm và mùi vị giống bánh làm bằng bột hơn.

Xem thêm: 20+ Cách làm bánh từ bột nếp đơn giản, hấp dẫn

Bước 4: Cuốn bánh tráng nhân thịt băm

Múc 1 muỗng nhân thịt băm cho vào giữa tấm bánh tráng, gấp 2 mép bánh rồi từ từ cuộn lại tạo thành hình cuốn bánh tráng.

Làm tương tư như vậy cho đến khi hết phần thịt băm.

Bước 5: Hấp bánh cuốn

Đặt nồi nước lên bếp đun cho nước nóng sôi. Quét lên xửng hấp một lớp dầu ăn để khi hấp bánh không bị dính và rách bánh.

Xếp lần lượt bánh tráng cuốn thịt băm lên xửng rồi đặt lên trên nồi nước đàng sôi. Hấp trong khoảng 10 phút là chín.

Bước 6: Làm nước mắm chấm

Có thể coi đây là một trong những công đoạn quan trọng nhất, quyết định món bánh cuốn của bạn có thành công hay không.

Đầu tiên, cắt quả chanh vắt lấy 1/2 thìa canh nước cốt. Sau đó cắt đôi quả quất, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt rửa sạch, dùng kéo lọc bỏ hạt và cắt miếng nhỏ.

Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê giấm gạo, 2 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, nước cốt quất, tỏi băm và ớt băm. Khuấy cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

Hoàn thành món bánh cuốn thịt băm siêu thơm ngon

Cho bánh ra đĩa, trang trí thêm rau thơm cùng dưa leo, giá đỗ xung quanh. Gắp bánh cuốn chấm cùng chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt thật ngon khó cưỡng. Món ăn vừa ngon, đủ chất, vừa đơn giản, dễ dàng chuẩn bị cho bữa sáng gia đình.

Đối với những ai có ý định làm bánh cuốn để kinh doanh, các bạn có thể tham khảo một số mẫu nồi tráng bánh cuốn điện mà Điện máy thực phẩm NEWSUN đang cung cấp để làm bánh dễ dàng và chuyên nghiệp hơn:

% Giảm sốc

Nồi tráng bánh cuốn điện 30cm

% Giảm sốc

Nồi tráng bánh cuốn điện 35cm

% Giảm sốc

Nồi tráng bánh cuốn điện 40cm

% Giảm sốc

Nồi tráng bánh cuốn điện 50cm

Trên đây là cách làm bánh cuốn thịt băm bằng bánh tráng cực đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn để chiêu đãi gia đình mình nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN