Cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng ngon khó cưỡng

Bánh gối nhân thịt là thức quà Hà Nội mà bất cứ ai cũng đã từng thử 1 lần. Với cách làm đơn giản cùng nguyên liệu sẵn có, bạn có thể làm được món bánh có hương vị khó cưỡng. Cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp và học cách làm bánh gối nhân thịt siêu đơn giản này nhé!

1. Cách làm bánh gối nhân thịt

1.1. Nguyên liệu

• Vỏ bánh gối: 10 cái
• Thịt nạc xay: 300g
• Giá đỗ: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 100g
• Bột chiên giòn: 2 muỗng canh
• Muối, tiêu xay: 1 ít
• Dầu ăn: 210 ml

1.2. Các bước làm bánh gối nhân thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt nạc xay bạn ướp chung với 1 ít hạt tiêu xay, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn cho thịt mềm hơn và thấm vị.

Nấm mèo (mộc nhĩ) bạn ngâm nở ra bằng nước nóng. Cà rốt gọt vỏ, giá đỗ nhặt sạch phần rễ rồi đem rửa sạch. Tất cả những loại rau củ này mang đi băm nhỏ.

Vỏ bánh gối thông thường sẽ được bảo quản ở ngăn đông. Bạn lấy xuống, để ở ngăn mát 1 giờ trước khi nấu. Vỏ bánh sau khi rã đông sẽ mềm, dễ tách và dẻo nên rất dễ nặn. 

Nếu bạn mua vỏ bánh tươi thì có thể bóc ra và dùng luôn.

>> Xem thêm: Tổng hợp 2 cách làm bánh giầy bằng bột nếp dẻo ngon, cực đơn giản

Bước 2: Xào nhân bánh

Thịt xay, cà rốt, nấm mèo và giá đỗ băm bạn trộn đều với nhau cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào 1 muỗng canh hạt nêm. Tiếp tục trộn đều để nhân bánh gối thấm gia vị và kết dính với nhau.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho nhân vào xào cho chín sơ qua thì bắc ra. Chú ý, không nên xào nhân chín kỹ, bởi như vậy thì hỗn hợp sẽ rời rạc, khó gói bánh.

Bước 3: Gói bánh gối

Bạn múc 1 muỗng canh bột chiên giòn, hòa tan với nước cho thành hỗn hợp hơi sền sệt. Hỗn hợp này sẽ được dùng để quét lên 2 mép bánh, giúp bánh không bị bung ra khi rán.

Tiếp đến, bạn múc lượng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh gối rồi gấp đôi lại. Các mép bánh sẽ gấp như hình quay vạc rồi tiếp tục gấp xếp li mép bánh cho đến khi chúng được cuộn chặt lại.

>> Xem thêm: Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon giòn rụm, ăn là mê

Bước 4: Chiên bánh

Bạn bắc chảo đáy nhỏ, sâu lòng lên bếp. Đổ vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đợi đến khi dầu sủi bọt lăn tăn thì cho bánh vào chiên. Chú ý, nếu bánh quá nhiều thì nên chia thành nhiều mẻ để rán. 

Bạn chiên cho đến khi 2 mặt bằng vàng đều, vỏ phồng lên và giòn thì vớt ra, để ráo dầu là có thể thưởng thức.

Nếu bạn muốn mở quán bán bánh gối thì nên dầu tư bếp chiên điện để chiên bánh gối ngập dầu ngon và đơn giản hơn.

2. Cách làm bánh gối nhân thịt trứng

2.1. Nguyên liệu

• Thịt heo xay: 250g
• Bột mì đa dụng: 200g
• Bột gạo: 50g
• Miến khô: 1 bó
• Trứng gà: 5 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương khô (nấm đông cô): 150g
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 100 ml
• Nước mắm: 4 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, muối

Tìm hiểu thông tin: 20+ Cách làm bánh từ bột nếp đơn giản, hấp dẫn

2.2. Các bước làm bánh gối nhân thịt trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương bạn ngâm với nước lọc trong 20-30 phút để nấm mềm. Sau đó rửa sạch, cắt hạt lựu.

Miến (bún tàu) ngâm nước khoảng 15 phút sau đó cắt nhỏ.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn và để riêng từng loại. Hành lá bạn nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cà rốt cũng gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa qua với nước rồi băm nhỏ.

Bước 2: Luộc trứng và cắt

Bạn cho 4 quả trứng gà vào luộc chín trong 10 phút. Sau đó bạn lột vỏ trứng, và cắt đôi hoặc cắt nhỏ hơ tùy thích.

Bước 3: Làm nhân bánh

Tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt heo xay, cà rốt băm, nấm hương băm, miến, hành lá, hành tím đem trộn đều. Sau đó cho vào bát nhân gia vị gồm: 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê tiêu xay. 

Bạn trộn đều hỗn hợp và để thấm vị trong khoảng 15-20 phút.

>> Xem thêm: Cách trộn bột mì nguyên cám làm bánh cho người ăn healthy

Bước 4: Trộn bột

Trong khi đợi nhân thấm vị, chúng ta sẽ đi trộn bột làm vỏ bánh.

Bạn cho vào bát tô 200g bột mì, 50g bột gạo và đập thêm 1 quả trứng, sau đó bạn cho thêm 1/5 thìa cà phê muối vào bột. Trộn hỗn hợp này thật đều và đổ thêm nước từ từ vào để bột không bị nhão.

Bạn cho bột ra thớt sạch, phủ lên chút bột mì rồi nhào cho tới khi bột kết dính lại thành khối, mềm, mịn và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho bột vào lại bát tô, bọc kín miệng bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 15 phút.

Bước 5: Làm vỏ bánh

Sau khi cho bột nghỉ, bạn chia khối bột thành các phần bằng nhau. Phần nào cán trước thì để ở ngoài, phần chưa cán thì cho vào bát ủ tiếp. Rắc thêm ít bột mì lên thớt khi nãy và đăt bột lên, dùng chày cán bột để tạo thành các lát bột mỏng.

Sau khi cán mỏng, bạn dùng bát ăn cơm úp lên miếng bột và dùng dao nhỏ cắt thành các miếng vỏ bánh hình tròn. Bạn thoa ít bột mì khô lên từng miếng bột đã cắt rồi xếp lên đĩa.

>>> Xem thêm: Cách làm bánh bông lan trứng muối siêu đơn giản tại nhà

Bước 6: Gói bánh

Bạn múc một lượng nhân vừa đủ và 1 miếng trứng luộc, cho vào giữa vỏ bánh rồi gấp 2 mép lại với nhau. Tiếp đó bạn gấp mép vỏ bánh như hình quai vạc như đã chia sẻ ở trên.

Cuối cùng bạn mang bánh đi chiên giòn là xong. 

3. Cách pha nước chấm bánh gối

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

• Nước mắm ngon: 3 thìa
• Đường: 1 thìa
• Nước sôi: 2 thìa
• Bột ngọt: ½ thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1 thìa
• Tỏi, ớt băm
• Cà rốt, su hào thái sợi

Cách pha nước mắm

Để pha nước chấm, bạn cho 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, rồi khuấy nhẹ nhàng cho khối bột hòa tan. Tiếp đó cho vào thêm 1 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt đã băm nhuyễn, một ít cà rốt và su hào thái sợi vào là hoàn thành.

Tham khảo một số mẫu bếp chiên giúp chiên bánh gối nhanh chóng, thơm giòn:

% Giảm sốc

Bếp chiên nhúng đơn EF81

% Giảm sốc

Bếp chiên nhúng đôi EF82

% Giảm sốc

 Bếp chiên thực phẩm Việt Nam 12 lít (inox 304)

% Giảm sốc

 Bếp chiên thực phẩm Việt Nam 25 lít (inox 304)

Trên đây, NEWSUN đã chia sẻ với bạn 2 cách làm bánh gối và công thức pha nước chấm ngon. Hãy lưu lại và làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN