Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà cực đơn giản

Nếu bạn là một tín đồ yêu thích những chiếc bánh trung thu nhỏ xinh, thơm ngon thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối trong bài viết dưới đây của NEWSUN. Không cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian công sức lại có thể hoàn toàn yên tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm, còn ngần ngại gì mà không vào bếp làm thử ngay?

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Để làm thành công bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối thì đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Nguyên liệu cho phần vỏ bánh trung thu trứng muối thập cẩm

Nước đường bánh nướng: 160g

Bột mì đa dụng: 130g

Bột bánh ngọt (bột mì số 8): 130g

Dầu ăn: 30g

Bơ đậu phộng: 10g

Muối nở (baking soda): ¼ muỗng cà phê

Trứng: 1 quả

Sữa tươi không đường

• Nguyên liệu làm phần nhân thập cẩm của bánh

Mứt bí: 50g

Hạt điều rang: 50g

Hạt bí: 50g

Lạp xưởng hấp: 50g

Mứt hạt sen: 50g

Hạt dưa rang: 40g

Mỡ đường: 40g

Mè rang: 40g

Bột bánh dẻo: 40g

Mứt gừng đỏ: 30g

Mứt tắc: 20g

Lòng đỏ trứng muối: 5

Lá chanh: 5

Vỏ chanh: 2

Dầu mè, rượu mai quế lộ

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy siêu đơn giản

Các bước hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

Bước đầu tiên của cách làm bánh nướng nhân thập cẩm là chúng ta sẽ trộn 2 loại bột mì và bột bánh ngọt lại với nhau rồi đem hỗn hợp này đi rây lại để bột mịn và không bị vón cục. Sau đó, tạo một vùng trũng ở giữa bột rồi thêm lần lượt baking soda, dầu ăn, nước đường bánh nướng và bơ đậu phộng vào khuấy đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Rửa tay thật sạch rồi dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành một khối mịn dẻo, đều màu thì dừng lại. Không nên nhồi quá kỹ, tránh làm cho bột bánh bị chai, ăn không ngon.

Cuối cùng, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô và ủ bột trong vòng 45 phút.

Lưu ý: Nếu cần nhồi số lượng lớn bột bánh thì bạn có thể chọn mua máy trộn bột chuyên dụng NEWSUN để tiết kiệm thời gian, công sức và giúp cho thành phẩm bột đều màu, mịn dẻo hơn.

Bước 2: Sơ chế lòng đỏ trứng muối

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với nước để loại bỏ hết lòng trắng. Tiếp đó, ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu Mai Quế Lộ trong khoảng 50 giây để ngăn chặn mùi tăng và làm tăng hương vị cho trứng muối. 

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ khoảng 160 – 170°C. Trong thời gian chờ lò nóng thì chúng ta sẽ đặt lòng đỏ trứng vào khay nướng và phết lên trên đó 1 lớp dầu mè để trứng thơm, béo ngậy hơn. Khi lò đã nóng, chúng ta sẽ cho trứng vào và nướng trong khoảng 5 phút.

Cần chú ý canh đúng thời gian, tránh việc nướng quá lâu sẽ làm trứng bở, khô và vỡ vụn gây mất thẩm mỹ.

Ngoài cách nướng thì bạn cũng có thể đem trứng đi hấp chín cũng được nhé!

Tham khảo thêm: Kinh nghiệm chọn mua lò nướng bánh công nghiệp phù hợp

Bước 3: Làm nhân thập cẩm bánh trung thu

Nếu những nguyên liệu để làm phần nhân bánh trung thu thập cẩm quá lớn, bạn nên cắt chúng thành những miếng nhỏ dạng hạt lựu. Với lá chanh và vỏ chanh thì bạn có thể đem đi cắt nhuyễn.

Sau đó, cho hết các loại mứt, hạt, lá chanh và vỏ chanh vào một chiếc bát tô lớn rồi thêm vào 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ. Trộn đều hỗn hợp trên và thêm từ từ nước, bột dẻo vào trộn đến khi nhân kết dính, có thể dễ dàng viên lại thành khối là được.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia phần nhân và phần vỏ bánh thành từng viên theo tỉ lệ cân đối. Để có một chiếc bánh cân đối, tỉ lệ nhân (bao gồm cả lòng đỏ trứng) nên gấp đôi vỏ bánh. Ví dụ, một chiếc bánh có khối lượng 200g thì nhân sẽ có khối lượng là 135g và vỏ bánh sẽ có khối lượng là 65g. 

Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa từng viên nhân rồi vo tròn lại để khi cắt bánh ra bánh sẽ đẹp và cân đối nhé!

Tiếp đến, phủ một lớp bột áo lên thớt rồi dùng chày cán đều từng viên bột rồi cho viên nhân vào bao kín lại là được.

Cuối cùng, quét một lớp dầu vào khuôn bánh rồi cho bánh vào ép nhẹ trong 10 giây để tạo hình bánh là ta đã có những chiếc bánh trung thu thập cẩm nhân trứng muối rồi.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng bánh trước 10 phút ở nhiệt độ 190°C rồi mới bắt đầu cho bánh vào lò nướng 12 phút. Trước khi cho bánh vào lò thì bạn nhớ phải xịt lên trên mặt bánh một lớp nước mỏng để bánh nhanh định hình hơn nhé! 

Trong quá trình chờ bánh nướng, chúng ta sẽ đi chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh gồm có 1 lòng đỏ trứng, 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè,  2 muỗng cà phê sữa tươi không đường.

Khi bánh đã được nướng đủ thời gian, bạn lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước trên bánh và đợi trong khoảng 15 – 20 phút cho bánh nguội hẳn đi rồi dùng cọ quét lên trên bánh 1 lớp hỗn hợp vừa chuẩn bị.

Lưu ý: Không quét quá dày và tuyệt đối không quét khi bánh còn đang nóng để tránh làm nứt mặt bánh.

Tiếp tục làm nóng lò trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 165°C rồi cho bánh vào nướng lần 2 khoảng 12 phút. Khi đã nướng đủ thời gian thì lấy ra, xịt lên trên mặt bánh một lớp nước nữa rồi để nguội và tiếp tục quét mặt bánh lần 2.

Cuối cùng, cho bánh vào nướng lần 3 trong 5 phút ở nhiệt độ 165°C là chiếc bánh trung thu thập cẩm của bạn đã hoàn thiện!

Tham khảo thêm: 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực hấp dẫn 

Lưu ý: Đây là thời gian để nướng bánh có khối lượng 200g, còn đối những loại bánh có khối lượng lớn hay nhỏ hơn thì các bạn hãy điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi bánh nướng xong, hãy lấy bánh ra khỏi khay cho thoáng và đợi đến khi nguội hẳn rồi mới đóng vào túi hoặc hộp nhé. Đừng quên đặt thêm một gói hút ẩm vào để bảo quản được lâu hơn.

Bánh sau 2 ngày sẽ lên màu đậm hơn và lớp vỏ sẽ mềm ra. Lúc này, bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối rồi đó!

Bánh trung thu vàng óng với phần nhân thập cẩm trứng muối thơm ngon, béo ngậy hòa quyện vào nhau tạo nên nên món quà trung thu tuyệt vời. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này để có thể làm ra được những chiếc bánh thơm ngon thưởng thức cùng người thân, bạn bè nhé!