Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản, vàng giòn hấp dẫn

Những hạt cơm chiên Dương Châu thơm béo, vàng ruộm kết hợp với rau củ tươi ngọt vô cùng đưa miệng, lại dễ làm. Hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp và thực hiện món cơm hấp dẫn này đổi bữa cho gia đình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

Để làm cơm chiên cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Cơm nguội: 4 bát cơm
• Tôm: 200 g
• Trứng gà: 7 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu que: 100g
• Lạp xưởng: 100g
• Chả lụa: 100g
• Tỏi: 4 củ (băm nhuyễn)
• Hành tím: 8 củ(băm nhuyễn)
• Hành lá: 4 nhánh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu xay

Cách chọn tôm tươi ngon

– Tôm tươi sẽ có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn. Đầu và chân tôm gắn chặt với thân. Vỏ tôm bóng, trơn, sống giữa thân sáng trong thì nên mua.

– Bạn hãy chọn những con tôm có phần thân cong, thịt săn chắc.

– Không nên mua những con tôm mà chân đã chuyển màu đen, thịt nhũn vì đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã để lâu, không còn tươi.

Thực hiện làm cơm chiên Dương Châu

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que bạn rửa sạch, tước bỏ xơ sở 2 bên rãnh quả rồi dùng dao cắt nhỏ. Cà rốt nạo vỏ và cắt thành hạt lựu.

Bạn cắt 100g lạp xưởng, 100g chả lụa thành dạng hạt lựu. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa rồi cắt nhỏ.

Tôm mua về bạn rửa sạch, cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.

Luộc tôm và chiên trứng

Bạn đổ vào nồi 200ml nước lọc và bắc lên bếp đun, khi nước sôi thì cho tôm vào luộc trên lửa vừa. Chờ khoảng trong khoảng 8 phút thì vớt tôm ra, đợi tôm nguội thì dùng tay bóc lấy nõn tôm và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. 

Bạn dùng 3 quả trứng gà đập vào 1 cái bát, nêm nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều hỗn hợp.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho trứng đã chuẩn bị vào chảo, chiên vàng 2 mặt thì lấy ra. Sau đó, bạn thái chỉ thành các sợi vừa ăn.

Trộn cơm với trứng

Cho 4 bát cơm nguội vào 1 cái tô lớn, tiếp đó bạn đập 4 quả trứng vào trộn đều cho trứng bám đều cơm.

Bạn thêm vào bát tô cơm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh cà phê tiêu xay rồi trộn đều lên.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi đến khi dậy mùi thơm và có màu vàng.

Bạn cho cà rốt và đậu que đã cắt nhỏ vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút để chúng không ra nước. Bạn cho thêm vào 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào. Tiếp theo, bạn cho lạp xưởng và chả lụa đã cắt vào xào chung, bỏ thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Chiên cơm

Bạn đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và hành băm vào đảo nhanh tay cho tỏi hành vàng thơm. Tiếp đó, bạn cho cơm đã trộn với trứng và gia vị vào, đảo cơm trên lửa lớn thì cơm mới tơi và săn lại, ăn ngon hơn.

Tiếp tục cho nửa muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào và cho hết phần rau củ và nguyên liệu đã xào trước đó vào. Bạn đảo đều khoảng 15 phút trên lửa lớn là được.

Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

Ngoài ra, nếu muốn kinh doanh món cơm chiên Dương Châu thì bạn có thể dùng máy chiên cơm để rang cơm số lượng lớn, tiết kiệm công sức đảo mà vẫn đảm, bảo chất lượng thành phẩm.

Trình bày và thưởng thức

Khi trình bày, bạn đổ cơm ra bát tô và úp ngược vào đĩa, thêm trứng thái sợi lên mặt, trang trí cùng cà chua hình hoa hồng để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Món cơm chiên Dương Châu với màu sắc đa dạng, hạt cơm vàng ruộm thấm gia vị đậm đà, ăn cùng rau củ tươi ngon ngọt tự nhiên xen lẫn với lạp xưởng và chả lụa sẽ tạo ra hương vị đặc trưng, càng ăn càng mê.

Tham khảo một số loại máy rang cơm tại NEWSUN giúp làm món cơm chiên Dương Châu cho quán ăn nhanh chóng và thuận tiện:

% Giảm sốc

Máy rang cơm tự động 1 tốc độ

% Giảm sốc

Máy rang cơm tự động kèm quạt hút mùi

% Giảm sốc

Máy rang cơm tự động kèm bếp xào

Với cách làm cơm chiên Dương Châu mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ làm thành công. Nếu có công thức khác cho món cơm chiên này, bạn hãy chia sẻ ở phần bình luận nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN