Cách làm khô gà lá chanh số lượng lớn bằng tủ sấy thực phẩm

Khô gà lá chanh là món ăn vặt khoái khẩu, rất phù hợp để ngâm nhi nói chuyện trong các buổi tụ họp. Nhận thức được điều này, khá nhiều người đã chọn làm món ăn này để kinh doanh khởi nghiệp nhưng vẫn chưa biết cách làm hiệu quả với số lượng lớn? Để giúp công việc kinh doanh của mọi người  thêm thuận lợi hơn, hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm khô gà lá chanh cực đơn giản bằng tủ sấy thực phẩm nhé!

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm khô gà lá chanh 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ức gà 500g
• Tỏi 100g
• Hành tím 100g
• Gừng, hành tây 1 củ
• Sả 5 nhánh
• Ớt sừng 4 trái
• Lá chanh 100g
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu xay, màu điều

Dụng cụ thực hiện:

Nồi, chảo, dao, thớt, tủ sấy thực phẩm

2. Mẹo chọn mua thịt gà

• Cần chọn những nguồn cung cấp thịt gà uy tín để đảm bảo chất lượng thành phẩm. 
• Thịt gà ngon sẽ có màu hồng nhạt và trên bề mặt khô ráo. Khi dùng tay ấn nhẹ thì bạn sẽ thấy thịt mềm và có độ đàn hồi nhẹ. 
• Tránh chọn mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, có những vết bầm, vết đen vì đây là loại thịt để đã lâu, không được tươi ngon. 

Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách sao ruốc ngon, cực đơn giản tại nhà

3. Các bước cách làm khô gà lá chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về cần được khử bớt mùi hôi. Trước tiên, bạn ngâm thịt gà với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước. 

Sau đó, bạn luộc thịt gà với 500ml nước cùng với  ⅔ lượng gừng sả cắt nhỏ, ¾ lượng lá chanh và 1 củ hành tây ở lửa nhỏ đến khi gà chín, chuyển màu trắng thì tắt bếp vớt thịt ra. Tiếp theo, để thịt gà nguội vớt rồi tiến hành xé thành thớ theo ý muốn. 

Với phần nguyên liệu còn lại như hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt sừng thì bạn tiến hành băm nhỏ. 

Bước 2: Làm sốt ướp thịt gà

Đầu tiên, bạn cần bắc chảo lên bếp bật lửa lớn và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hết phần nguyên liệu đã băm nhỏ ở các bước làm bên trên vào đảo đến khi chuyển sang màu vàng thì tiến hành lọc bỏ bã. 

Sau đó, bạn cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị bên trên gồm ớt bột, bột ngũ vị hương, bột cà ri, nước mắm, dầu hào, 1 ít màu điều vào chảo cùng với 100ml nước luộc gà. 

Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ đến khi sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng. 

Bước 3: Sấy thịt gà

Cho thịt gà đã xé vào chảo và trộn đều tay ở lửa nhỏ đến khi thịt gà ngấm đều nước sốt thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn múc thịt gà ra khay để nguội rồi bọc kín lại và để vào ngăn mát tủ trong 3 – 5 tiếng. 

Sau khi để lạnh 3 – 5 tiếng thì tiến hành cho cho gà lên khay sấy với nhiệt độ 90 độ C và thời gian 90 phút. Trong lần đầu sấy, bạn có thể cài đặt thời gian ít hơn để có để căn chỉnh được thông số phù hợp cho các lần sau. Ngoài ra, trên thị trường hiện nay còn có mẫu tủ sấy mà phần cửa được trang bị kính cường lực giúp người dùng có thể dễ dàng quan sát được quá trình sấy thực phẩm bên trong nữa. 

Bước 4: Đóng gói và bảo quản

Sau khi đã thu được thành phẩm khô gà vàng ươm, thấm đều gia vị thì bạn sẽ đến với bước đóng gói và bảo quản. 

Để ngăn cho khô gà tiếp xúc lâu với không khí khiến sản phẩm bị ẩm và dễ lên nấm mốc thì sau khi để nguội, khô gà cần được cho vào trong hũ có nắp đậy hoặc đóng gói trong túi zip. 

Đặc biệt hơn nữa, để bảo quản khô gà được lâu hơn thì bạn nên sử dụng máy hút chân không. Phương pháp này có ưu điểm là ngăn khô gà tiếp xúc trực tiếp với không khí và hơi ẩm và hạn chế tối đa sự nấm mốc. 

Xem thêm: Khám phá 7 lợi ích nổi bật chỉ có ở máy sấy thực phẩm công nghiệp

4. Một số lưu ý khi làm khô gà lá chanh

• Không nên xé thịt gà quá nhỏ bởi khi xào lên và sấy khô sẽ làm thịt gà bị vỡ vụn không đẹp mắt. 
• Lúc sơ chế phải lọc sạch mỡ ở thịt gà đi và làm khô cẩn thận để khô gà bảo quản được lâu, không bị nấm mốc. 

Trên đây là chi tiết hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh số lượng lớn bằng tủ sấy thực phẩm mà chúng tôi muốn giới thiệu đến cho các bạn. Hy vọng với những thông tin này, bạn có thể làm ra được những mẻ khô gà thơm ngon, thấm đều gia vị, đạt chuẩn chất lượng nhất. Ngoài ra, để chọn mua các sản phẩm hỗ trợ quá trình làm khô gà như tủ sấy thực phẩm, máy hút chân không,… giá tốt, chất lượng cao thì bạn đọc có thể tham khảo ngay địa chỉ cung cấp uy tín NEWSUN – thương hiệu hàng đầu thị trường với hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất và phân phối các sản phẩm máy chế biến thực phẩm. 

Để nhận được sự tư vấn chi tiết nhất về sản phẩm, xin quý khách vui lòng liên hệ ngay với Điện máy thực phẩm NEWSUN qua số hotline 0961.555.155 – 0961.65.2266 hoặc truy cập website dienmaythucpham.com.