Cách nấu vịt nấu chao miền Tây dậy vị, không bị hôi

Vịt nấu chao là một món ăn đặc sản dân dã đến từ miền Tây sông nước. Món ăn này là sự kết hợp giữa vị thịt vịt dai ngọt và ngầy ngậy của chao, cùng với vị béo bùi của khoai môn. Món này thường được thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đừng quên tham khảo bài viết dưới đây để học cách nấu vịt nấu chao miền Tây sao cho thịt mềm và không có mùi hôi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn

Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món vịt nấu chao miền Tây:

• Nửa con vịt
• 2 viên chao trắng
• 2 viên chao đỏ
• 2 củ khoai môn
• 1 quả dừa
• 2 nhánh sả
• 4 củ hành và tỏi khô
• Chanh, rượu trắng, gừng
• 2 muỗng dầu điều
• Rau muống và bún tươi để ăn kèm
• Gia vị cơ bản như mắm, muối, hạt nêm, tỏi, và tiêu

Những lưu ý khi chọn mua nguyên liệu nấu chao vịt miền Tây:

Đối với vịt sống:

• Chọn mua vịt có lớp lông bóng mượt, không thấy lông tơ bên trong lồng, và lông vũ bên ngoài mọc đều đặn. Hạn chế chọn vịt có lông xù, mùi hôi, hoặc thể hiện dấu hiệu rụng lông, có thể là vịt ốm bệnh.
• Khi nắm vào ức vịt, cảm giác nó đầy đặn, mập mạp, và da cổ cùng da bụng dày là dấu hiệu của vịt ngon.
• Hai cánh vịt có thể được đặt chéo lên nhau, đây thường là dấu hiệu của vịt trưởng thành, dễ dàng nhổ lông và chứa nhiều thịt.

Đối với vịt làm sẵn:

• Chọn vịt có màu vàng nhạt đồng đều, và cảm giác tươi mới. Tránh chọn vịt có màu quá tối hoặc có dấu hiệu vết bầm hoặc màu loang lổ.
• Khi ấn vào vịt, nếu cảm giác nó săn chắc và có độ đàn hồi, thì đó là vịt ngon. Tránh chọn những con mềm nhũn, có mùi hôi ươn, hoặc chảy nước, đó có thể là vịt đã lâu ngày hoặc không còn ngon.

Cách chọn mua khoai môn ngon:

• Khoai môn ngon thường có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, có hình dáng tròn đều, giống quả trứng gà. Vỏ ngoài khoai môn thường sần sùi và có nhiều râu.
• Khi cầm khoai trên tay, cảm giác nó nhẹ và xốp là khoai môn ngon. Ngược lại, nếu khoai nặng thì có thể có nhiều nước bên trong, và khi nấu chín, vị sẽ nhạt hoặc sượng, không ngon.
• Chọn củ khoai môn có nhiều lỗ và trũng là khoai ngon, tránh củ khoai môn có vỏ mịn và ít lỗ và trũng, thường không ngon.
• Bên trong củ khoai môn, nếu bạn thấy có nhiều vân màu tím và màu đỏ đậm, thì đó là khoai môn ngon. Ngược lại, nếu khoai ít vân và màu sáng, thường không ngon.

Xem thêm: Cách làm vịt quay Lạng Sơn và cách làm nước chấm vịt quay Lạng Sơn

Cách nấu vịt nấu chao miền Tây

Dưới đây là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao miền Tây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa thịt vịt và xát muối xung quanh thịt. Sau đó, dùng lát chanh chà đều lên thân vịt để giảm mùi hôi.
• Rửa lại thịt vịt với nước sạch, sau đó cắt nhỏ và để vào rổ để ráo nước.
• Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
• Rửa sạch ớt và băm nhuyễn.
• Rửa sạch cải xanh và rau muống, cắt thành khúc vừa ăn, và để vào rổ để ráo nước.

Cách khử mùi hôi của vịt hiệu quả để chuẩn bị cho cách nấu vịt nấu chao miền Tây:

• Dùng muối, rượu trắng và gừng để đập dập và chà xát đều lên bề mặt của con vịt trong vài phút. Sau đó, rửa sạch vịt bằng nước.
• Sau khi rửa sạch, bạn có thể dùng muối để chà đều lên bề mặt của con vịt. Tiếp theo, sử dụng một quả chanh bổ đôi để xát đều lên vịt lần nữa. Cuối cùng, rửa sạch lại vịt bằng nước.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào một tô, sau đó thêm hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, và chao vào. Trộn đều và ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị. Sử dụng chao môn để tăng hương vị.

Bước 3: Chiên khoai môn

Đổ dầu vào chảo và đặt lên bếp. Khi dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó, vớt khoai môn ra và tắt bếp. Chiên khoai môn sẽ làm món ăn thơm ngon và không làm khoai môn nát sau khi nấu.

Bước 4: Nấu vịt nấu chao

• Đổ một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi đã băm vào phi lên cho vàng thơm.
• Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào nồi và nấu đến khi thịt vịt săn lại.
• Đổ nước dừa vào nồi và đậy nắp lại, nấu trong khoảng 15 phút.
• Sau đó, thêm khoai môn và nước lọc vào nồi, đợi nước sôi lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp tục nấu đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm, sau đó tắt bếp. Bạn cũng có thể thêm màu dầu điều để món ăn có màu đẹp hơn.

Bước 5: Thành phẩm

• Khi ăn, cho rau muống và cải xanh vào nồi, nấu đến khi rau chín tới.
• Vớt ra cho vào tô bún và chan nước vào tô với vài miếng thịt vịt và khoai môn.

Xem thêm: Top 10 quán vịt quay ngon nhất Sài Gòn, bạn nhất định phải ghé ăn!

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt vịt mềm mịn, được ngấm đều gia vị, cùng với nước dùng đậm đà và hương beo béo từ khoai môn, tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

Trên đây, NEWSUN đã chia sẻ đến bạn cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, không bị hôi mà không phải ai cũng biết. Món này sẽ ngon hơn khi bạn dùng lúc còn nóng, chấm với một chén chao pha với đường thì sẽ làm món ăn dậy vị ngon hơn đấy. Chúc bạn sẽ nấu thành công món ăn này để gia đình cùng thưởng thức nhé.

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh các món vịt quay, ngan quay, gà nướng,… các bạn có thể tham khảo thêm các loại máy quay vịt của NEWSUN chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay vịt gà inox cao cấp, hiện đại. Là giải pháp tối ưu thời gian và công sức hàng đầu cho các quán vịt quay.