2 cách tráng bánh cuốn ngon, không bị dính, ai cũng có thể làm được!

Bánh cuốn là một lựa chọn ăn sáng tuyệt vời, vừa hấp dẫn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng mà lại không nhanh bị ngán. Vậy các bạn đã biết cách làm bánh cuốn ngon tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay 2 cách tráng bánh cuốn không bị dính, ai cũng có thể làm được trong bài viết sau nhé!

Cách tráng bánh cuốn nóng nhân thịt nấm

1. Nguyên men làm bánh cuốn nhân thịt nấm

• Thịt heo xay: 250g
• Bột bánh cuốn: 400g
• Bột khoai tây: 50g
• Mộc nhĩ: 35g
• Củ sắn: 300g
• Hành tây: 200g
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1/2 củ
• Chanh: 1 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn: 6 thìa canh
• Nước mắm: 5 thìa canh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Xem thêm: Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng nhanh gọn, đơn giản

2. Các bước cách tráng bánh cuốn nhân thịt nấm

• Bước 1: Pha bột làm bánh cuốn

Chuẩn bị một cái thau rồi cho lần lượt vào trong đó 400g bột năng, 50g bột khoai tây, 1 thìa cà phê muối, 1375ml nước lạnh. Dùng muỗng khuấy nhẹ tay cho hỗn trên hòa quyện lại hoàn toàn với nhau rồi để một lúc cho bột lắng xuống. Tiếp đến, đổ hết phần nước trong ra khỏi thau và cho thêm một lượng nước bằng lượng nước ban đầu rồi tiếp tục ngâm. Lặp lại công đoạn này khoảng 2-3 lần để loại bỏ bớt mùi hôi của bột và giúp bánh cuốn dai hơn, dẻo hơn.

Lưu ý: Nếu thời tiết nóng thì bạn nên để thau bột trong tủ lạnh trong thời gian bột lắng xuống, tránh cho bột bị chua nhé!

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch và đem nấm mèo đi ngâm trong nước ấm (50 độ C) hoặc ngâm 2-3 tiếng trong nước lạnh để nấm nở hoàn toàn. Sau đó, rửa lại nấm mèo một lần nữa rồi đem đi băm nhuyễn và cho vào đĩa.

Gọt, bóc vỏ củ sắn, hành tây và tỏi rồi đem đi rửa sạch cùng ớt. Lần lượt băm nhuyễn các nguyên liệu trên rồi cho ra đĩa.

Với hành lá, chúng ta sẽ dùng dao cắt bỏ phần gốc và loại bỏ các lá héo. Tiếp đó, đem đi rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc, bỏ vào bát.

Xem thêm: Cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng ngon khó cưỡng

• Bước 3: Xào nhân

Bắc lên bếp 1 chảo chống dính và cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn. Bật bếp và đợi đến khi dầu nóng thì cho 1 ít hành tây băm nhỏ vào chảo đảo đều. Phi thơm hành tây rồi cho thịt heo băm nhuyễn vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ⅓ thìa cà phê muối. Bật lửa lớn, đảo đều tay cho thịt tơi ra và thấm đều các gia vị.

Khi thịt bắt đầu chuyển sang màu hơi tái, thêm củ sắn đã băm nhuyễn vào và đảo đều. Theo dõi khi thịt gần chín hoàn toàn thì cho thêm nấm mèo đã băm nhuyễn vào xào.

Đừng quên nêm thêm 1 thìa canh nước mắm rồi tiếp tục xào ở lửa lớn cho đến khi tất cả các nguyên liệu trong chảo khô ráo, chín đều.

• Bước 4: Pha nước mắm chấm bánh cuốn

Đun sôi 560ml nước rồi cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 4 thìa canh đường vào và khuấy đều nhẹ cho tất cả gia vị tan hết vào nước. Điều chỉnh lửa nhỏ xuống và tiếp tục cho thêm vào nồi nước 4 thìa canh nước mắm. Vớt bọt khi nước nắm sôi rồi tắt bếp và đợi nước mắm nguội.

Cho 4 thìa cà phê nước cốt chanh vào một chiếc bát con đựng ớt băm, tỏi băm rồi ngâm hỗn hợp này trong vài phút. Tiếp đến, múc nước mắm vào bát (một lượng vừa đủ) rồi dùng thìa khuấy nhẹ cho hỗn hợp này hòa quyện lại với nhau.

Chuẩn bị một chiếc bát con khác rồi cho vào trong đó 3 thìa canh dầu ăn và hành lá cắt nguyễn. Sau đó, đặt bát vào trong lò vi sóng quay khoảng 1 phút rồi lấy ra và cho thêm vào ¼ thìa cà phê muối, trộn đều.

Xem thêm: Bán bánh cuốn có lãi không? Một số kinh nghiệm mở quán đắt hàng

• Bước 5: Cách tráng bánh cuốn không bị dính

Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc mâm hoặc đĩa dùng để đựng bánh cuốn lại. Tiếp đó, phết dầu ăn lên trên mâm và cây vớt bánh để bánh không bị dính.

Cho thêm 125ml nước ấm khoảng 35-45 độ C vào thau bột và khuấy nhẹ để chuẩn bị tráng bánh.

Sử dụng nồi tráng bánh cuốn bằng điện NEWSUN để tráng bánh. Bật bếp và đợi nước trong nồi sôi thì khuấy nhẹ bọt và múc 1 vá bột đổ lên trên miếng vải rồi tráng đều bột khắp đề mặt vải. Đậy nắp nồi lại và đợi vài giây cho bánh chín hoàn toàn.

Khi bánh chín, chúng ta sẽ mở nắp nồi ra và đợi 3-4 giây rồi cây vớt để gỡ bánh ra ngoài mâm. Tiếp tục phết dầu ăn lên cây vớt và thực hiện tương tự đến khi tráng hết lượng bột trong thau.

• Bước 6: Cuộn bánh cuốn nhân thịt

Sau khi trải bánh ra mâm thì chúng ta sẽ dải nhân thịt nấm lên trên ½ mặt bánh rồi dùng cây vớt cuộn từ từ bánh lại là hoàn thành.

Cách tráng bánh cuốn thịt nướng

1. Nguyên liệu làm bánh cuốn thịt nướng

• Thịt bò: 2kg
• Bột gạo: 400g
• Bột năng: 200g
• Tinh bột khoai: 200g
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 6 nhánh
• Hành lá: 4 nhánh
• Hành tím: 5 củ
• Rau thơm
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu ăn, dầu mè, mật ong, giấm táo,…

2. Các bước cách tráng bánh cuốn thịt nướng

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Băm nhỏ sả và bỏ rễ hành lá rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi chúng ta cũng đem đi băm nhuyễn.

Rửa sạch thịt bò rồi thái lát mỏng và để thật ráo nước. Sau đó, ướp thịt bò với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê dầu mè, 2 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh mật ong cùng với hành tím, hành lá và ⅔ lượng tỏi, sả băm nhuyễn. Trộn thật đều hỗn hợp trên lại và để nghỉ trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

• Bước 2: Pha bột làm bánh cuốn

Chuẩn bị 1 chiếc thau rồi cho vào trong đó 400g bột gạo, 1.6 lít nước lạnh. Dùng muỗng khuấy nhẹ tay cho hỗn trên hòa quyện lại hoàn toàn với nhau rồi để một lúc cho bột lắng xuống. Tiếp đến, đổ hết phần nước trong ra khỏi thau rồi thêm 1 lít nước lọc vào bột vào và dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, cho tiếp 300g bột năng, 200g bột khoai, 1 thìa cà phê muối vào thau bột và trộn thật đều cho bột tan hết ra rồi để nghỉ khoảng 30 phút.

Xem thêm: Top 4 nồi làm bánh cuốn tại nhà HOT nhất 2023

• Bước 3: Cách tráng bánh cuốn nóng

Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc mâm hoặc đĩa dùng để đựng bánh cuốn lại. Tiếp đó, phết dầu ăn lên trên mâm và cây vớt bánh để bánh không bị dính.

Tráng bánh cuốn bằng nồi tráng bánh cuốn điện NEWSUN. Bật bếp và đợi nước trong nồi sôi thì khuấy nhẹ bọt và múc 1 vá bột đổ lên trên miếng vải rồi tráng đều bột khắp đề mặt vải. Đậy nắp nồi lại và đợi vài giây cho bánh chín hoàn toàn.

Khi bánh chín, chúng ta sẽ mở nắp nồi ra và đợi 3-4 giây rồi cây vớt để gỡ bánh ra ngoài mâm. Tiếp tục phết dầu ăn lên cây vớt và thực hiện tương tự đến khi tráng hết lượng bột trong thau.

• Bước 4: Nướng thịt

Lót 1 lớp vỏ sả và đặt thịt đã ướp vào vỉ nướng rồi cho vào lò và nướng ở 400 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó, lật mặt thịt và nướng tiếp 5 phút ở 400 độ C để thịt chín đều.

• Bước 5: Cuốn bánh

Sau khi bánh đã nguội thì chúng ta sẽ cắt bánh thành các miếng chữ nhật nhỏ với chiều rộng khoảng 3 lóng tay. Tiếp đó, để dọc miếng bánh cuốn rồi cho thịt bò, rau sống vào và cuộn tròn bánh lại là hoàn thành.

Trên đây là 2 công thức cách tráng bánh cuốn ngon, đơn giản mà NEWSUN muốn giới thiệu đến cho bạn đọc. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ làm ra được thành phẩm bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn để đổi mới khẩu vị trong những ngày cuối tuần. Chúc các bạn thành công!