Giải bài toán: Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn?

Kinh doanh quán ăn được xem là lĩnh vực nhiều tiềm năng và chưa bao giờ hết hot. Hàng loạt các quán ăn, nhà hàng lớn nhỏ được cho ra đời. Song, vấn đề trước tiên mà những người có ý định kinh doanh cần quan tâm, đó là: Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn? Tham khảo ngay bài viết sau đây để tìm ra lời giải cho bài toán trên nhé!

Có thể thấy, “Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn?” là một câu hỏi không hề mới, thậm chí là quá quen thuộc với bất cứ ai khi bắt đầu nhen nhóm ý định khởi nghiệp kinh doanh quán ăn. Tuy nhiên, thật khó để đưa ra được một câu trả lời chính xác cho vấn đề này.

Trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage: kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, ăn uống) có thể thấy muôn hình vạn trạng loại hình kinh doanh khác nhau. Mỗi loại hình, quy mô quán sẽ đòi hỏi nguồn vốn và các khoản chi phí đầu tư riêng. Đơn giản như, mở một quán ăn nhỏ chỉ cần số vốn nhỏ, còn mở quán ăn lớn sẽ yêu cầu số vốn lớn hơn. Tựu chung lại, kinh doanh quán ăn sẽ cần dự trù vốn cho các khoản sau:

• Chi phí đầu tư ban đầu
• Chi phí vận hành quán đi vào hoạt động
• Dự trù các khoản phí phát sinh khác

Các khoản phí đầu tư kinh doanh quán ăn ban đầu

Đây là những khoản bạn phải chi trả trước khi quán ăn đi vào hoạt động. Thông thường sẽ là những khoản chi lớn và dài hạn.

Chi phí mặt bằng kinh doanh

Để mở quán ăn, bạn cần đầu tư một không gian tối thiểu là 20-50m2. Theo đó, chi phí trung bình cho khoảng diện tích này sẽ từ 5-20 triệu đồng, tùy thuộc vào vị trí cũng như khu vực bạn thuê. Mặt bằng rộng rãi và có chỗ để xe, giao thông thuận tiện sẽ có mức phí cao hơn.

Thông thường, khi thuê mặt bằng kinh doanh, các chủ nhà sẽ yêu cầu bạn đặt cọc từ 3-6 tháng. Như vậy, với giá thuê thấp nhất là 5 triệu đồng/tháng thì khoản chi phí ban đầu phải bỏ ra để đầu tư vào mặt bằng mở quán sẽ khoảng 15-30 triệu đồng.

Trường hợp bạn đã có sẵn mặt bằng hoặc bán đồ ăn online thì có thể loại khoản này ra khỏi danh sách các khoản phải chi trả. Tuy nhiên nếu bắt buộc phải thuê, bạn chỉ nên dành khoảng 20% tổng số vốn đầu tư của mình.

Lưu ý: Sau khi đã tìm được mặt bằng, bạn cần chuẩn bị thủ tục, hồ sơ xin giấy phép đăng ký kinh doanh quán ăn và giấy chứng nhận cơ sở đủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trước khi mở quán ăn.

Chi phí trang trí, sửa sang lại quán

Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn? Trang trí quán ăn là một khâu vô cùng quan trọng. Không gian quán có sạch sẽ, đẹp đẽ thì mới thu hút khách hàng. Vậy kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn cho việc trang trí, sửa sang lại quán? Con số tối thiểu ước tính khoảng 10-30 triệu đồng, bao gồm các khoản chi:

• Tiền sơn phết lại toàn bộ mặt bằng: 5-15 triệu đồng, tùy diện tích
• Tiền vẽ trang trí quán: 150.000-300.000 đồng/mét vuông
• Chi phí mua trang, ảnh, chậu cây hay các vật dụng trang trí khác: từ 5-15 triệu đồng.

Chi phí đầu tư nội thất quán ăn

Trước hết là bàn ghế cho khách, chi phí giao động từ 20-30 triệu đồng cho những bộ bằng inox, nhựa hay gỗ (giá 1 bộ bàn ghế inox khoảng 2 triệu đồng). Trung bình với diện tích 40m2, bạn cần phải chuẩn bị khoảng 12-16 bộ bàn ghế là đủ.

Tiếp đến là lên danh sách các thứ cần phải mua như đèn, quạt, điều hòa,… cũng tiêu tốn một khoản không nhỏ.

>>> Xem thêm: Cách kinh doanh quán ăn đông khách cho người mới hốt bạc triệu

Chi phí mua vật dụng nhà bếp

Đây là khoản chi không thể thiếu với mọi nhà hàng, quán ăn dù lớn, dù nhỏ. Tùy vào loại hình kinh doanh quán ăn khác nhau sẽ yêu cầu các loại máy móc, thiết bị khác nhau, chi phí dao động từ 20 đến 50 triệu đồng.

Ví dụ, một quán bán đồ ăn sáng như xôi, bánh mì, bánh bao sẽ cần có nồi hấp/tủ hấp, tủ giữ nóng, nồi nấu xôi dùng điện, lò nướng, lò vi sóng,… Còn một quán bún phở sẽ cần có nồi nấu phở bằng điện, máy thái thịt,…

Chưa kể đến việc đầu tư tủ đông, tủ rau củ quả để trữ thực phẩm. Một số loại vật dụng nhà bếp thiết yếu như bếp, nồi niêu xoong chảo, chén đĩa, dao thớt, lò nướng,…

Với những quán ăn muốn tối giản hóa công việc rửa và làm khô bát có thể xem xét đầu tư cả máy rửa bát, máy sấy bát công nghiệp…

Rất nhiều các loại máy móc, vật dụng nhà bếp thiết yếu cho từng loại hình quán khác nhau. Bạn có thể truy cập vào website của Điện máy thực phẩm NEWSUN để tham khảo các mẫu máy chất lượng với giá thành phải chăng nhất trên thị trường!

>>> Xem thêm: Mở quán ăn cần chuẩn bị những gì?

Chi phí mua dụng cụ ăn uống

Khoản phí này sẽ bao gồm các thứ cần mua như bát, đĩa, đũa, thìa, ly, cốc,… hộp đựng đũa thìa, hộp đựng giấy, các hộp đựng gia vị tại bàn ăn,…

Chi phí marketing (quảng cáo, khuyến mãi…)

Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn? Một quán ăn khi vừa mới bắt tay vào kinh doanh cần công tác truyền thông, marketing tốt nhằm thu hút về lượng khách hàng lớn cũng như xây dựng độ uy tín cho quán.

Các hình thức marketing đem lại hiệu quả như phát tờ rơi, treo banner, tổ chức buổi khai trương, các chương trình khuyến mãi đặc biệt, tặng quà, giảm giá trên hóa đơn,… là điều không thể thiếu trong ngày đầu tiên mở cửa quán ăn. Khoản tiền cho những việc này gọi là chi phí marketing, dự tính thời gian đầu tầm 2-10 triệu đồng.

Ngoài ra, bạn cũng cần xây dựng fanpage cho quán. Tham gia vào các trang mạng xã hội và lập website. Chi phí cho marketing nên chiếm khoảng 5% tổng số vốn đầu tư ban đầu.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn lập kế hoạch kinh doanh quán ăn hiệu quả năm 2022

Mở quán ăn cần bao nhiêu vốn để vận hành quán đi vào hoạt động

Ở đây NEWSUN sẽ chỉ liệt kê ra các khoản chính là chi phí cho nguyên vật liệu, chi phí điện nước và chi phí nhân sự.

Chi phí nhập nguyên liệu, thực phẩm

Nguyên liệu chính là khoản tốn kém nhất trong chi phí kinh doanh quán ăn, đôi khi chiếm đến 40% doanh thu của quán.

Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn nhập nguyên liệu thì phù hợp? Câu trả lời chính là:

• Thực phẩm tươi, nguyên liệu chế biến nhập mới mỗi ngày với mức trung bình từ 2-5 triệu đồng/ngày. Mức nhập có thể thay đổi tùy theo tình hình kinh doanh của quán.
• Số tiền cần mua gia vị dùng trong thời gian đầu (khoảng 1 tháng) vào khoảng 3 triệu đồng.

>>> Xem thêm: 9 kinh nghiệm kinh doanh quán ăn bất bại dành cho người mới bắt đầu

Chi phí điện, nước, gas, mạng internet

Tính sơ sơ khoản này sẽ tiêu tốn khoảng 3 đến 5 triệu đồng/tháng.

Chi phí thuê nhân sự

Khi tính toán chi phí mở quán ăn, bạn cần nhớ đến khoản chi cho nhân sự. Trung bình tiền lương cho một nhân viên phục vụ làm fulltime (8 tiếng) hiện tại vào khoảng 5-6 triệu đồng/tháng và tiền lương cho đầu bếp khoảng 7-8 triệu đồng/tháng. Trường hợp bạn là người quản lý kiêm đầu bếp chính thì có thể tiết giảm được ít nhiều chi phí này.

Tùy vào quy mô và lượng khách mà bạn tính toán thuê số lượng nhân viên hợp lý. Nên cân nhắc thời gian làm việc giữa các ca, thuê nhân viên toàn thời gian hay làm bán thời gian các khung giờ đông khách.

Bên cạnh lương cứng thì bạn cũng nên có thêm các khoản thưởng để khuyến khích nhân viên cho những hôm quán đông khách hoặc thiếu người nên phải làm kiêm nhiều vị trí khác nhau. Một chút phần thưởng nhỏ sẽ tạo động lực và thêm sự gắn bó hơn với công việc.

Chi phí marketing cho quán

Không chỉ riêng thời gian đầu mở quán mới cần làm marketing. Sau thời gian hoạt động ổn định, bạn nên chi thêm khoảng 5 đến 10 triệu đồng để khuyến mãi và tri ân khách hàng.

Dự trù các khoản phí kinh doanh quán ăn phát sinh

Ngoài tất cả các loại chi phí để mở quán ăn trên, bạn cần phải chuẩn bị nguồn vốn lưu động sẵn có để có thể xử lý các tình huống bất ngờ xảy đến bất cứ lúc nào, tránh ảnh hưởng đến việc kinh doanh. Hãy chuẩn bị số vốn dư từ 10 đến 15% trên tổng mức đầu tư để duy trì quán ăn cho những ngày đầu khai trương.

>>> Xem thêm: Mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh kiếm doanh thu 200 triệu/tháng

Tổng kết: Kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn?

Nếu bạn chỉ đơn thuần mở một quán ăn nhỏ, mặt bằng có sẵn thì chi phí sẽ dao động từ 20 đến 50 triệu đồng để chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu. Còn nếu bạn muốn mở nhà hàng thì chi phí bỏ ra ít nhất là 200 triệu và có thể nhiều hơn, tùy thuộc vào quy mô và loại hình nhà hàng, quán ăn.

Trên đây là chi tiết các khoản phải chi khi bắt tay vào kinh doanh quán ăn. Hy vọng rằng bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn chủ động hơn trong việc chuẩn bị nguồn vốn chi trả.