Cách làm nước dùng phở gà đậm đà khó cưỡng

Cách làm nước dùng phở gà đậm đà tưởng chừng khó khăn nhưng với một chút mẹo trong nấu ăn, bạn có thể tạo ra nước phở gà ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình từng bước để tự làm nước  phở gà tại nhà. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu làm nước phở gà gồm những gì?

Nước phở gà gồm những gì? Cần chuẩn bị những nguyên liệu nào để làm nên loại nước cốt trong, thơm, đậm vị? Hãy theo dõi các nguyên liệu cần thiết theo danh sách dưới đây nhé:

• Một con gà 1,5 – 2 kg
• Xương ống lợn 1 – 1,5kg
• Bánh phở
• 100g củ cải trắng
• 2 củ hành tây
• 5 củ hành tím
• 50 gr gừng tươi
•  2 quả chanh
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi ( hột ngò)
• Lá chanh
• Hành lá
•  Rau mùi (ngò rí)
•  Ớt quả, tương ớt, tiêu xay, nước mắm, muối, hạt nêm gà

Xem thêm: Mở quán phở cần chuẩn bị những gì? 

Các nguyên liệu cần thiết để có nước dùng phở gà ngon, đậm vị 

Cách nấu nước dùng phở gà ngon đậm vị

Cách làm nước phở gà ngon gà cực kỳ đơn giản với 5 bước:

Bước 1: Ninh xương heo 

Đầu tiên, bạn rửa xương heo và đun sôi nhanh nó với một lượng nước nhỏ. Đem rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh rồi cho vào nồi cùng 4 lít nước đun với lửa nhỏ. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ thấp để tránh nước dùng bị vẩn đục và làm hỏng hương vị cũng như hình thức của bát phở. Ninh từ 2-3 tiếng để xương mềm và ngấm gia vị.

Bước 2: Nướng gừng và hành

Nướng hành, gừng và hẹ cho đến khi có mùi thơm. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc bọc chúng trong giấy nướng và nướng trên bếp ga. Bóc vỏ hành và đập dập nhẹ sau khi nướng, gừng cạo sạch vỏ và đập dập.

Bước 3: Thêm hạt rau mùi

Thêm một muỗng cà phê hạt rau mùi vào nước dùng. Bọc hạt trong khăn hoặc túi trước khi cho vào. Điều này giúp cho nước dùng phở gà thơm hơn, độc đáo hơn.

Bước 4: Luộc gà

• Trước khi luộc gà, bạn đem đi rửa sạch, xát muối cả trong lẫn ngoài. Nếu có nhiều mỡ thì tách bỏ phần mỡ ra đem đi rán cho ra mỡ để sau khi luộc gà xong phết lên mình gà cho bóng đẹp.
• Tiếp đó bạn cho gà vào nồi nước hầm xương đang sôi. Lưu ý không cho cả con vào, bạn hãy trần đều khắp mình gà để giúp gà luộc căng bóng, không bị nứt. Sau khi cho gà vào, đợi một lát cho nước sôi thì lấy muôi hớt bỏ phần bọt nổi lên.
• Bạn chế thêm một bát nước lạnh nữa vào và lật gà, đợi nước sôi lại thì hạt bớt nhiệt và đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp đợi khoảng 15 phút thì vớt gà ra khỏi nồi. Thời gian luộc gà trung bình từ 30-45 phút.
• Để đảm bảo là gà đã chín, bạn có thể dùng đũa chọc vào vị trí đùi.
• Để giúp gà căng bóng, sau khi vớt gà ra bạn dội một bát nước đun sôi để nguội từ trên cổ xuống. Đợi đến khi nguội thì phết mỡ gà đã rán lên da cho bóng.

Xem thêm: Mua nồi điện nấu phở ở đâu hàng chuẩn, bán đúng giá?

Luộc gà là bước không thể thiếu khi nấu nước dùng phở gà

Bước 5: Nêm nước dùng phở gà

Cuối cùng bạn cho gừng, hành tây, hành củ đã nướng vào trong nồi ninh thêm khoảng 30 phút để cho nước ngọt và thơm. Lúc này bạn nêm bột ngọt, mắm muối sao cho vừa miệng.

Làm theo các bước này sẽ có một nồi phở gà thơm ngon, có màu vàng đẹp mắt. Tất cả những gì bạn cần làm tiếp theo là chuẩn bị bánh phở và một số loại rau, trang trí với hành lá và rau mùi là có thể thưởng thức món phở gà thơm ngon.

Xem thêm:  Top 5+ nồi nấu phở điện tốt nhất tại NEWSUN

Nước dùng phở gà trong, đậm mùi làm bát phở trở nên hấp dẫn hơn

Lưu ý khi nấu nước cốt phở gà

• Cách để nước cốt phở gà trong: Bên cạnh việc hớt bọt thường xuyên người ta còn sử dụng lòng trắng trứng gà để làm sạch các cặn. Bạn chỉ cần thả lòng trắng trứng gà vào nồi nước đang sôi rồi nó sẽ hút hết tất cả các tạp chất. Khi đó bạn chỉ cần hớt một mẻ là nước sẽ trong vắt.
• Cách để tăng vị ngọt cho nước cốt phở gà: Bạn có thể dùng đuôi bò hoặc xương ống tươi kết hợp thêm chút mực khô và ít sá sùng nướng để nước phở gà ngọt đậm đà và tự nhiên nhất.
• Nhiệt độ khi đun nấu: Khi ninh xương cũng như luộc gà, nên luộc ở nhiệt độ vừa phải để nước cốt phở gà ngọt, đậm vị hơn.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn thịt gà tươi là rất quan trọng để đảm bảo nước phở gà ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được thịt gà tươi ngon:

1. Loại gà : Chọn gà nuôi hữu cơ hoặc chăn nuôi thả rông vì điều này tạo ra sự khác biệt về hương vị và chất lượng.
2. Kiểm tra thịt : Thịt gà tươi phải săn chắc và đàn hồi. Tránh thịt gà quá cứng hoặc ấn nhưng không đàn hồi trở lại.
3. Kiểm tra mỡ : Mỡ trên gà phải có màu từ trắng đến vàng đậm, không bao giờ có màu xám hoặc nhạt.
4. Ngửi mùi gà : Thịt gà tươi không có mùi. Nếu thịt gà có mùi nồng, khó chịu thì có thể gà không còn tươi.
5. Nhìn vào màu sắc : Thịt gà sống tươi phải có màu hồng, không có vết bầm, thịt không bị nhũn hay nhớt. Khi mua gà đông lạnh, hãy kiểm tra các dấu hiệu rã đông và cấp đông lại.

Hãy nhớ rằng, chọn thịt gà tươi không chỉ quan tâm đến hương vị nước dùng phở gà mà còn quan tâm đến sức khỏe của bạn.

Xem thêm: Hướng dẫn mở quán phở cho người mới – Kiếm bạc triệu mỗi ngày

Cách chọn mua xương lợn tươi ngon

Chọn xương heo tươi là một bước thiết yếu để tạo ra một món nước cốt phở gà ngon đậm đà. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được xương lợn tươi ngon tốt nhất:

1. Kiểm tra màu sắc : Xương lợn tươi phải có màu trắng hồng nhạt. Những đốm đen hoặc đổi màu có thể cho thấy xương không còn tươi.

1. Kiểm tra kết cấu : Xương phải chắc khi chạm vào, không nhầy nhụa hoặc dính. Nếu cảm thấy xương hơi trơn, chúng có thể không còn tươi.
2. Ngửi mùi xương : Xương lợn tươi nên có mùi nhẹ. Nếu có mùi nồng, khó chịu, rất có thể xương không còn tươi.
3. Nhìn vào Tủy : Nếu có thể, hãy kiểm tra tủy ở chính giữa xương. Nó phải là một màu đỏ tươi, khỏe mạnh.

Hãy nhớ rằng chất lượng của xương có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị phở gà, vì vậy bạn nên dành thời gian đi chợ và lựa chọn những loại xương ngon nhất.

Qua hướng dẫn cách làm nước dùng phở gà trên đây bạn đã có thể tự nấu phở gà thơm ngon tại nhà cho cả gia đình của mình rồi. Không quá khó để thực hiện phải không nào. Chúc bạn thành công nhé!