Chi nhánh
Thiết bị bếp nhà hàng
Máy chế biến thực phẩm
Máy móc chế biến thịt
Thiết bị làm bánh
Thiết bị ngành đồ ăn nhanh
Thiết bị đóng gói thực phẩm
Thiết bị chế biến nông sản
Thiết bị điện lạnh công nghiệpKinh doanh bánh cuốn và 5 điều quan trọng người mới cần ghi nhớ
Đối với người mới bắt đầu kinh doanh thì việc học hỏi kinh nghiệm, kiến thức từ những người đi trước rất quan trọng. Kinh doanh bánh cuốn cũng vậy, từ cách chọn mua nồi tráng bánh cuốn điện đến cách pha bột, cách tráng bánh, làm nhân bánh và cả pha nước chấm bạn đều phải nắm chắc.
Cách chọn nồi tráng bánh cuốn
Nội Dung
Kinh doanh bánh cuốn thì không thể thiếu nồi tráng bánh. Có đến 80% các quán kinh doanh hiện nay lựa chọn nồi tráng bánh cuốn điện thay cho nồi làm bánh thủ công đun than hay đun gas trước đây.
Thiết bị sử dụng hoàn toàn bằng nhiên liệu điện nên rất sạch sẽ, an toàn. Hơn nữa, bạn có thể điểu chỉnh nhiệt dễ dàng trong quá trình tráng bánh tùy theo nhu cầu sử dụng.
Xét riêng về thiết kế, nhìn chung nồi trông khá nhỏ gọn. Toàn bộ lớp vỏ ngoài đều được làm bằng INOX cao cấp, đảm bảo vệ sinh và độ bền cao.
Hiện nay, NEWSUN đang cung cấp dòng nồi tráng bánh cuốn có hệ điều khiển được tích hợp ngay dưới chân bệ, vừa giúp người dùng tiện thao tác vừa có thể mang đi sử dụng ở bất cứ đâu gần nguồn điện.
Các mẫu máy trên có thiết kế và cấu tạo giống nhau, chỉ khác về kích thước hay đường kính miệng nồi. Tùy nhu cầu làm bánh to hay nhỏ mà bạn lựa chọn chiếc nồi tráng bánh cuốn phù hợp.
Cách pha bột bánh cuốn chuẩn nhất
Mỗi quán có một công thức pha bột bánh cuốn riêng nhưng chủ yếu áp dụng 1 trong 2 cách pha sau:
Cách 1: Pha bột bánh cuốn bằng gói bột sẵn
Bạn có thể tìm mua bột bánh cuốn pha sẵn tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hay các trang thương mại điện tử,… Có rất nhiều nhãn hiệu bột khác nhau nhưng cơ bản thành phần chính giống nhau nên bạn có thể chọn bất kì loại nào cảm thấy phù hợp.
Chỉ cần pha tỉ lệ bột với lượng nước theo như hướng dẫn trên gói là được. Tuy nhiên, nếu là lần đầu tiên pha thì bạn nên cho ít nước hơn tỉ lệ này và tráng thử nếu thấy bánh hơi cứng thì mới cho thêm nước vào. Bánh sẽ không bị nhão, thơm ngon và vừa ăn hơn.
Cách 2: Pha bột theo công thức gia truyền riêng
Bởi vậy mới có sự khác biệt giữa bánh cuốn làng Kênh, bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Thanh Hóa, bánh cuốn Cao Bằng,… Mỗi làng nghề có một bí quyết làm bánh riêng, từ bước chọn gạo, ngâm gạo đến bước xay, lọc bột đều mang ý nghĩa, câu chuyện của người xưa trong đó.
Người làm cần học hỏi từ những người trong nghề, không chỉ công thức pha bột gia truyền mà cả cách tráng bánh, làm nhân, pha nước chấm để cho ra món ăn hoàn chỉnh nhất.
Cách tráng bánh cuốn mềm – mỏng – mịn
Không phải ngày 1, ngày 2 mà bạn có thể tráng được bánh cuốn mềm, mỏng mà phải trải qua quá trình luyện tập dài ngày. Cho một lượng nhỏ bột bánh cuốn lên khung vải tráng bánh, sau đó dàn đều lượng bột loãng này ra thành hình tròn theo khung nồi.
Lưu ý, vải làm bánh phải sạch và được căng phẳng trên khung tráng bánh. Nếu vải bị nhăn, gấp nếp thì bánh rất dễ bị rách và dày mỏng không đều.
Khi lấy bánh, bạn dùng que tre hoặc đũa dài, gạt lấy mép bánh để đưa que vào giữa rồi từ từ nhấc bánh ra. Nếu cho bột quá ít thì bánh mỏng dễ rách, còn quá dày ăn sẽ bị cứng. Vì vậy, bạn nên tráng thử vài lần trước để ước lượng được mức bột phù hợp cho mỗi bánh.
Cách làm nhân bánh cuốn và đồ ăn kèm
Bánh cuốn ngon phải có nhân và đồ ăn kèm ngon. Đa số các loại bánh cuốn hiện nay đều cuộn nhân bên trong, có thể là nhân thịt, nhân tôm,… sau đó cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
Một số đồ ăn kèm không thể thiếu như hành khô phi thơm, mộc nhĩ, giò lụa, chả lụa, chả quế, chả đa nem,… sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Đôi khi những món ăn kèm chính là điểm mạnh, làm nên sự khác biệt để khách hàng nhớ đến quán ăn của bạn.
Cách pha nước chấm bánh cuốn vừa miệng
Tùy vùng miền sẽ có công thức pha nước chấm riêng, nhất là về vị cay. Nếu ở miền Bắc thì không nên pha nước chấm quá cay vì nhiều người không ăn được, chưa kể khả năng ăn cay của người lớn và trẻ nhỏ khác nhau.
Nước chấm nếu pha theo khẩu vị phổ biến thường pha nhạt, cho thêm chút rau mùi và người ăn sẽ tự thêm tiêu, ớt, quất,… cho vừa ăn.
Trên đây là 5 lưu ý quan trọng dành cho người mới kinh doanh bánh cuốn. Hy vọng bài viết đã mang đến những kiến thức bổ ích giúp bạn kinh doanh thành công.
150
