Cách làm bánh bông lan trứng muối siêu đơn giản tại nhà

Bánh bông lan kết hợp với phô mai và trứng muối sẽ làm xao lòng bất kỳ ai đã từng nếm thử. Hãy cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN và bếp và học ngay cách làm bánh bông lan trứng muối siêu hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh bông lan trứng muối cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Trứng gà: 6 quả
• Bột nở: 1 muỗng cà phê (có thể mua ở cửa hàng đồ làm bánh hoặc mua ở tạp hóa)
• Bột mì: 120g
• Bột bắp: 20g
• Đường: 120g (dùng cho cốt bánh)
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Đường: 25g (dùng cho phần sốt)
• Muối: 3g
• Bột ngô: 20g
• Nước lọc: 240 ml
• Bơ lạt: 25g (đun chảy để nguội)
• Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
• Xúc xích nhỏ: 2 cây
• Phô mai con bò cười: 3 miếng
• Chà bông: 1 ít (có thể thêm hay giảm tùy khẩu vị)
• Rượu Mai Quế Lộ: 1 ít (dùng để khử mùi trứng muối)

Hướng dẫn làm bông lan trứng muối

Bước 1: Đánh trứng và rây bột

Bạn cho 6 quả trứng gà vào ngâm vào nước ấm trong khoảng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước nóng với 3 cốc nước sôi. Mục đích của việc ngâm này là giúp cho trứng nóng lên, dễ đánh bông hơn. 

Sau đó, trộn đều 120g bột mì với 20g bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở và rây mịn để bột không bị vón cục. 

Vớt trứng ra lau khô vỏ, đập vào bát tô to, cho vào 120g đường rồi đánh cho trứng bông hẳn lên. Để xem kem trứng đạt tiêu chuẩn chưa, bạn hãy nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt xuống thành dòng là ổn.
Xem thêm: Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn hương vị Pháp

Bước 2: Trộn bột và nướng bánh

Chia bột thành 3 phần, lần lượt rây vào tô trứng, trộn đều cho đến khi hết bột. Lưu ý, khi trộn nhớ làm nhẹ nhàng để trứng không bị xẹp. Bạn lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi rồi đậy nắp và ấn nút Cook.

Sau khoảng 10 phút thì nồi sẽ nhảy sang nút Warm (giữ ấm). Bạn đợi khoảng 5 – 5 phút rồi bấm nút Cook thâm 1 lần nữa. Trường hợp ấn nút Cook mà nồi không nhảy thì bạn hãy đợi thêm một chút để nồi nguội hơn rồi ấn lại.

Hãy lặp lại quá trình ấn nút Cook 2-3 lần.

Sau khoảng 40-60 phút thì bánh bông lan sẽ chín. Để kiểm tra xem bánh có chín hay không, bạn nhấn nhẹ nóng tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào rồi phổng trở lại ngay lập tức thì là bánh chín. Lấy bánh ra và để nguội. Trường hợp bánh chưa chín thì bạn ấn Cook thêm 1 lần.

Mẹo nướng bánh bông lan bằng lò nướng: Đầu tiên làm nóng lò ở mức nhiệt 170 độ trong vòng 10 phút. Sau khi chuẩn bị bột ong thì quét lên khuôn một lớp dầu ăn mỏng rồi đổ bột vào nướng. Hạ nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng trong 30-40 phút là bánh chín.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

Lòng đỏ trứng muối rửa sạch nhẹ nhàng. Sau đó cho vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Xếp trứng vào khay lò nướng, quét lên 1 ít dầu ăn và nướng ở mức nhiệt 170 độ C trong khoảng 6 – 7 phút.

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, hoặc áp dụng phương pháp hấp cách thủy trên lửa vừa trong 5 phút.

Bước 4: Làm sốt bánh

Dùng 25g đường, thêm 3g muối và lòng đỏ trứng gà vào bát tô lớn. Dùng phới đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa quyện. Rây vào bát 25g bột bắp và trộn đều. Cuối cùng, cho 240ml nước và 25g bơ đã đun chảy vào trộn.

Nên lọc sốt qua rây để hỗn hợp được mịn. Tiếp đó cho hỗn hợp vào 1 cái nồi nhỏ rồi bắc lên bếp, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Lưu ý: Không nên khuấy quá lâu vì hỗn hợp đặc lại, không ngon. 

Tiếp đó, chuẩn bị thêm phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi và thái xúc xích thành miếng vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được.

Nếu muốn làm bánh bông lan trứng muối cho tiệm bánh thì bạn nên tham khảo các mẫu máy đánh bột công nghiệp để trộn bột, đánh trứng nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và vẫn đảm bảo chất lượng.

Cách bảo quản bánh bông lan trứng muối

Nếu không ăn hết bánh bông lan trứng muối, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:

Ở nhiệt độ môi trường, bạn hãy cho bánh vào hộp đựng thực phẩm hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để nơi khô ráo và kín gió. Thời gian bảo quản tối đa 12 tiếng.

Nếu dùng tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ dài hơn, khoảng 5-30 ngày. Với bánh bông lan trứng muối sốt thường, bạn bọc kín bánh bông lan lại bằng nhiều lớp màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Với bánh bông lan trứng muối sốt phô mai, bạn cho vào hộp đậy kín và để trong ngăn đá tới và tháng. Khi cần ăn thì bạn cho bánh vào lò nướng để nhiệt thấp và nướng khoảng 5-15 phút.

Tuy nhiên, dùng bảo quản theo cách nào thì bạn cũng không nên để quá lâu nhé!

Tham khảo một số mẫu máy đánh bột dùng trong cơ sở làm bánh, cửa hàng:

% Giảm sốc

Riêng tư: Máy trộn bột đánh trứng 10 lít

% Giảm sốc

Riêng tư: Máy trộn bột đánh trứng 15 lít

% Giảm sốc

Máy trộn bột mì Việt Nam 10kg/mẻ (khung sắt phun sơn)

% Giảm sốc

Máy trộn bột mì Việt Nam 15kg/mẻ (khung inox)

Điện máy thực phẩm NEWSUN