Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon giòn rụm, ăn là mê

Một trong những món ngon của Hà Nội mà du nào ghé thăm cũng nên thưởng thức chính là bánh tôm Hồ Tây. Những chiếc bánh vàng ươm, giòn tan cùng với thịt tôm ngọt, ăn cùng rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Cùng NEWSUN vào bếp và học ngay cách làm bánh tôm siêu đơn giản để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tôm

Để làm món bánh tôm Hồ Tây, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Tôm: 500g
• Bột mì: 200g
• Bột năng: 100g
• Khoai lang: 300g (khoảng 2 củ)
• Su hào: 100g (1 củ)
• Cà rốt: 100g (1 củ to)
• Trứng: 2 quả
• Xà lách: 200g
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 trái
• Giấm ăn: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt

Mẹo chọn tôm tươi ngon

Khi mua tôm thẻ, bạn hãy chọn những con có vỏ tôm trong suốt.

Nên mua những con tôm khỏe, còn nhảy được, chân có nhấp nháy.

Con tôm tươi ngon thì sẽ còn nguyên vẹn, phần đầu và thân tôm dính lại với nhau. Chân tôm không bị tách rời ra khỏi thân.

Với những con tôm đã có mùi lạ, vỏ đã đổi màu.

Thực hiện món bánh tôm

Sơ chế tôm

Để khử mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn bỏ đầu, lột bỏ vỏ để lại phần đuôi. Tiếp theo rút chỉ tôm rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Cách rút chỉ tôm nhanh chóng

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

Bạn không cần dùng dao cắt lưng tôm, chỉ cần lấy tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm sẽ thấy chỉ màu đen (ruột tôm). Dùng nhẹ nhàng rút chỉ tôm ra là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai lang cạo vỏ, cắt lát, thái sợi rồi cho khoai lang vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa và thái lát mỏng. Su hào gọt vỏ, thái lát mỏng hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Ngâm cà rốt và su hào vào 1 cái bát ngâm với 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.

Rau xà lách tách lá, bỏ các lá hỏng và rửa sạch ngâm nước muối loãng. 

Trộn bột chiên và ướp tôm

Pha 200g bột mì, 100g bột năng vào 1 cái bát lớn. Sau đó rít từ từ 150ml nước vào trộn đều để hỗn hợp hòa quyện. Đập 2 quả trứng gà và cho vào bát bột và trộn đều rồi để bột nghỉ 30 phút.

Ướp tôm với muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt tiêu xay và để khoảng 15 phút.

Lăn bột và chiên bánh tôm

Cho tôm và khoai lang sợi vào hỗn hợp bột rồi trộn đều. 

Bắc chảo lên bếp, đội khô chảo thì cho vào 4 muỗng dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho bạn múc 1 vá vá hỗn hợp bột, khoai và tôm vào chảo.

Chỉnh cho con tôm nằm ở giữa bánh, chiên khoảng 4-5 phút cho đến khi vàng giòn 2 mặt. Vớt bánh ra rồi để vào giấy thấm dầu.

Nếu bạn kinh doanh bánh tôm, cần chiên số lượng lớn thì nên tham khảo các mẫu bếp chiên điện để chiên nhanh và bánh chín đều hơn.

Pha nước chấm

Lấy một bát tô to, cho vào 50ml nước lọc, sau đó thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt tiêu rồi khuấy tan. Tiếp theo cho 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm và nửa muỗng cà phê ớt băm rồi trộn đều.

Hãy nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi múc ra các chén nhỏ, cho thêm cà rốt, su hào vào là có ngay một chén nước chấm chua ngọt hấp dẫn rồi.

Thành phẩm

Bếp bánh tôm ra đĩa cùng với xà lách ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt. Bánh tôm vàng ươm với lớp bột và khoai giòn, thịt tôm ngọt ăn cùng với rau xà lách tươi ngon và chấm vào nước mắm chua ngọt.

Xem thêm:

• 2 cách làm ức gà chiên giòn rụm, thơm ngon, không bị khô
• 2 cách làm khoai tây lắc phô mai đơn giản, giòn ngon

Mẹo làm bánh tôm Hồ Tây thành công

• Khi đánh trứng, bạn đánh càng bông thì bánh tôm càng giòn xốp. Nên lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không bị dính cặn.
• Khi chiên bánh, bạn có thể cho 1 hay 2 con tôm tùy sở thích. Tuy nhiên hãy đảm bảo bánh đủ để bao trọn con tôm.
• Nếu muốn bánh tôm giòn rụm, bạn hãy cho lượng khoai vừa phải và làm các chiếc bánh nhỏ. Khi chiên, hãy để dầu nóng ở nhiệt độ 170-190 độ C.
  Nếu muốn bánh tôm có vỏ giòn nhưng bên trong mềm thì hãy chiên ở nhiệt độ cao, khoảng 190-200 độ C. 

Để chỉnh được nhiệt độ nóng của dầu, bạn hãy tham khảo các mẫu bếp chiên nhúng NEWSUN:

% Giảm sốc

Bếp chiên nhúng đơn EF81

% Giảm sốc

Bếp chiên nhúng đôi EF82

% Giảm sốc

Bếp chiên thực phẩm 12 lít 

% Giảm sốc

Bếp chiên thực phẩm 25 lít 

Hy vọng với cách làm bánh tôm Hồ Tây này, bạn sẽ làm được món ăn vặt hấp dẫn. Nếu còn biết các cách làm các món bánh khác với tôm, bạn hãy chia sẻ lại ở phần bình luận nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN