Chia sẻ từ A-Z các bước cách làm rượu nếp sữa tại nhà

Rượu nếp sữa là loại rượu thơm ngon, có vị ngọt nhẹ và thường được sử dụng với mục đích khai vị trong các bữa tiệc của người dân Việt Nam. Vậy cách làm rượu nếp sữa có khó không? Hãy tham khảo ngay bài viết mà NEWSUN chia sẻ dưới đây để tìm lời giải đáp nhé!

Rượu nếp sữa là gì? Rượu nếp sữa có ngon không?

Bên cạnh các loại rượu chưng cất nổi tiếng như rượu nếp cái hoa vàng, rượu đế, rượu ngô, thì một số loại rượu không chưng cất khác cũng rất được ưa chuộng nhờ nồng độ cồn không cao và có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Trong đó, rượu nếp cái và rượu cần là hai loại rượu không chưng chất phổ biến nhất. Rượu nếp cái có hai loại chính là rượu nếp đục (rượu nếp sữa) với màu trắng và rượu nếp cẩm (nếp than) với màu tím thẫm. Ngoài ra, còn có một số loại rượu được làm từ nước chiết của các loại cây, quả lên men như rượu Đoát (Rượu Tà Vạt, Rượu Đoác), rượu mía, rượu chà là,…

Rượu nếp sữa hay còn gọi là rượu nếp đục, rượu nếp vắt là loại rượu được làm từ hai nguyên liệu chính là gạo nếp, men rượu và không phải trải qua quá trình chưng cất như những loại rượu khác. Sau thời gian ủ, bạn chỉ cần vắt bỏ bã gạo là đã thu được thành phẩm rượu nếp sữa thơm ngon, nguyên chất.

Rượu nếp sữa khác biệt hoàn toàn so với những loại rượu khác bởi rượu có màu trắng như sữa gạo, có vị cay nồng của cơm rượu lên men và có mùi thơm đặc trưng của loại gạo nếp cái hoa vàng chất lượng cao.

>> Tham khảo thêm: Cách ngâm rượu sim rừng thơm ngon, không bị chua

Hướng dẫn chi tiết cách làm rượu nếp sữa

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp (5kg nếp): Bạn có thể lựa chọn bất kỳ loại nếp nào, nhưng nên ưu tiên những loại có hương thơm đặc trưng, đặc biệt là nếp cái hoa vàng và gạo đã được gặt khoảng 3-4 tháng dùng để ủ rượu sẽ cho ra hương vị thơm ngon nhất.
• Men rượu (50g): Nên mua men rượu được làm từ thuốc bắc, loại men này không chỉ đem lại vị rượu thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa. Không nên sử dụng men Tàu để tránh sau khi ủ rượu xong thì uống sẽ bị đau đầu nhé!
• 15L rượu nếp (loại chất lượng cao)

2. Các bước cách nấu rượu nếp sữa

• Bước 1: Nấu cơm rượu

Gạo trước khi đem đi nấu thì chúng ta sẽ vo sạch và ngâm trong nước lạnh trong khoảng 4-6 giờ. Sau đó, cho gạo vào nồi điện nấu rượu hoặc khay tủ cơm công nghiệp nấu chín như bình thường.

• Bước 2: Ủ cơm rượu

Chuẩn bị sẵn một cái nia to có lót lá chuối hoặc vải sạch xuống bên dưới. Khi cơm chín thì chúng ta sẽ đổ toàn bộ ra nia rồi dùng đũa trải đều ra (không được để cơm bị dồn cục lại tránh việc rắc men không đều).

Với men thì chúng ta sẽ đem đi giã thật nhuyễn rồi loại bỏ toàn bộ trấu. Khi cơm rượu đã nguội bớt, còn hơi ấm ấm thì chúng ta sẽ tiến hành rắc men. Chia men thuốc bắc thành 2 phần rồi lấy một phần rắc đều lên trên bề mặt cơm rượu và lật mặt còn lại rắc hết phần thứ 2.

Lưu ý: Cách làm rượu nếp đục cũng gần giống cách nấu rượu thông thường, nếu cơm rượu còn quá nóng thì sẽ diệt sạch vi khuẩn có trong men, khiến cho men không phát huy được tác dụng và ngược lại, cơm rượu nguội quá thì sẽ khiến cho men không ăn vào cơm, làm hỏng mẻ rượu. Chính vì vậy, bạn cần canh chừng rắc men khi cơm rượu còn hơi ấm ấm khoảng 35-40 độ C.

Sau đó, cho cơm rượu đã được rắc men vào trong bình thủy tinh (mỗi bình chỉ chứa ⅔ dung tích). Đậy kín nắp bình thủy tinh lại, đặt tình tại những nơi kín gió và tiến hành ủ khoảng 5-6 ngày cho cơm rượu lên men hoàn toàn, dậy mùi thơm nhé!

• Bước 3: Ngâm rượu

Khi đã ủ rượu xong thì chúng ta sẽ tiến hành đổ rượu nếp đã chuẩn bị vào các bình cơm rượu. Thông thường, tỷ lệ rượu và gạo nếp sẽ là 3 lít rượu nếp trắng 38 – 42 độ cho mỗi kg gạo nếp. Chúng ta cần ngâm rượu trong khoảng 6-7 tháng rồi mới đem ra vắt lấy rượu uống.

• Bước 4: Vắt rượu

Sau khi rượu đã được ngâm đủ thời gian thì chúng ta sẽ dùng một chiếc khăn vải sạch để lọc bỏ hết phần cái và thu về thành phẩm rượu nếp sữa thơm ngon, nhẹ êm với nồng độ cồn chỉ còn khoảng 30%.

>> Xem thêm: Top 3 cách lọc rượu trong vắt đơn giản và hiệu quả nhất hiện nay

Trên đây là chi tiết cách làm rượu nếp sữa thơm ngọt, dịu nhẹ mà NEWSUN muốn chia sẻ đến với các bạn. Dù kinh doanh hay chỉ ngâm để sử dụng trong gia đình thì bạn vẫn có thể áp dụng công thức này. Nếu biết thêm nhiều cách làm rượu nếp sữa khác thì đừng ngần ngại, hãy chia sẻ công thức trong phần bình luận nhé!