Cách làm tôm khô không cần phơi nắng cực kỳ tiện lợi

Tôm khô là nguyên liệu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như kho quẹt, gỏi, tôm khô củ kiệu, canh râu tôm ruột bầu,… Và nhiều người thường làm tôm khô bằng cách phơi khô ngoài nắng, tuy nhiên không phải thời tiết lúc nào cũng tạo điều kiện thuận lợi để có thể thu được những mẻ tôm khô một cách đồng đều, nhanh chóng nhất. Thay vào đó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm tôm khô không cần phơi nắng cực kỳ tiện lợi. Vậy cách làm như thế nào? Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm tôm khô bằng tủ sấy thực phẩm ngay trong bài viết sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm tôm khô không cần phơi nắng

Làm tôm khô bằng tủ sấy thực phẩm là một trong những giải pháp an toàn được nhiều cơ sở sản xuất quan tâm nhất hiện nay. Đây là cách làm vừa nhanh chóng, tiện lợi vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm tươi: 1kg
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Muối tinh: 150 – 200g
• Rượu trắng
• Nước sôi để nguội: 500ml

Dụng cụ cần chuẩn bị 

• Bát tô
• Nồi hấp
• Tủ sấy thực phẩm
• Túi zip/Lọ thủy tinh/Máy hút chân không

2. Mẹo chọn tôm làm tôm khô

Để làm được những mẻ tôm khô ngon thì bạn nên lựa chọn những con tôm có kích thước trung bình trở lên, tươi sống và còn nguyên vỏ, đầu. Những con tôm có kích thước từ 5 – 7cm là hợp lý, không nên chọn những con tôm quá to bởi vì vậy sẽ làm kéo dài công đoạn sấy.

Bạn có thể tham khảo chọn mua tôm đất hoặc tôm thẻ. Hai loại tôm này có thịt mềm, dễ bóc vỏ và dài khoảng 1 ngón tay út nên khi sấy khô sẽ mềm hơn những loại tôm quá to.

Xem thêm: Các phương pháp sấy khô thực phẩm phổ biến nhất hiện nay

3. Các bước thực hiện cách làm tôm khô chi tiết nhất 

Khi đã chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ chế biến thì chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm tôm khô không cần phơi nắng theo các bước sau đây: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Tôm tươi sau khi mua về cần loại bỏ phần chỉ đen bằng cách dùng que nhon móc vào phần lưng rồi tiếp tục tiến hành làm sạch đầu và cắc bớt càng tôm nhọn. Sau đó, rửa tôm sạch với nước lạnh và để ráo nước.

Đối với những nguyên liệu còn lại là sả và gừng thì bạn cần đem đi rửa sạch, đập dập thái nhỏ.

Bước 2: Ướp tôm

Cho gừng, sả đã sơ chế cùng 2 muỗng canh rượu trắng vào bát tô đựng tôm rồi trộn đều cho tôm thấm gia vị và ướp trong vòng 15 phút. Bước làm này giúp khử mùi tanh của tôm một cách hiệu quả, làm tôm khi sấy khô sẽ thơm hơn.  

Bước 3: Hấp tôm  

Trước khi đem tôm đi sấy thì bạn cần thực hiện công đoạn hấp tôm. Phương pháp này sẽ giúp tôm giữ được độ ngọt vốn có của nó còn cách luộc sẽ khiến vị ngọt của tôm ra hết trong nước. 

Để thực hiện, bạn cần đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp và đặt xửng hấp lên trên rồi cho tôm vào dàn đều ra. Hấp đến khi nước sôi thì mở nhỏ lửa và tiếp tục hấp trong khoảng 20 – 25 phút tới khi tôm chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp.

Sau đó, bạn có thể dùng quạt để giúp tôm mau nguội và không bị thâm. Bạn có thể chia tôm ra làm nhiều mẻ để hấp hoặc sử dụng các tủ hấp thực phẩm công nghiệp khi số lượng tôm cần chế biến quá nhiều.

Bước 4: Lột vỏ tôm

Khi tôm đã nguội hẳn thì chúng ta sẽ tiếp tục đến với công đoạn lột vỏ tôm vì sấy tôm khô chỉ cần lấy phần nõn tôm. Sau khi đã lột xong hết vỏ tồm thì bạn cần rửa qua tôm với nước ấm và để ráo nước.

Bước 5: Cách làm tôm khô bằng tủ sấy thực phẩm 

Với tủ sấy thực phẩm, người dùng sẽ không cần phải canh chừng thời tiết để phơi tôm nữa mà sẽ có thể thu được những mẻ tôm khô có chất lượng đồng đều một cách nhanh chóng nhất.

Để sấy tôm bằng tủ sấy thực phẩm thì đầu tiên bạn cần tiến hành xếp tôm đã được sơ chế ở các công đoạn bên trên vào khay rồi cho vào tủ sấy. Sau đó, đóng cửa tủ và thực hiện thao tác cài đặt thời gian, nhiệt độ sấy. Tùy thuộc vào yêu cầu chất lượng thành phẩm tôm khô mà bạn sẽ tiến hành cài đặt thời gian và nhiệt độ phù hợp. Sấy khô tôm bằng tủ sấy thực phẩm nên cài đặt nhiệt độ từ 60 – 70 độ C và cài đặt thời gian trong khoảng 4 – 6 tiếng.

Xem thêm: [Review] Mua máy sấy thực phẩm gia đình loại nào tốt?

Bước 6: Đóng gói và bảo quản

Tôm sau khi được sấy khô và để nguội thì cần được đóng gói vào túi zip, lọ thủy tinh đậy kín nắp hoặc kỹ hơn là dùng máy hút chân không để có thể sử dụng trong thời gian dài hơn.

Thời gian sử dụng tôm khô sẽ khác nhau tùy theo điều kiện môi trường bảo quản:

• Bảo quản tôm khô trong ngăn lạnh có thể sử dụng được 1 – 3 tuần.
• Bảo quản tôm khô trong ngăn đông có thể sử dụng được lên tới 1 năm và khi dùng cần rã đông 15 – 30 phút.
• Bảo quản tôm khô ở điều kiện thường – những nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong 2 – 4 tháng tùy điều kiện nhiệt độ. Với cách bảo quản này nên dùng thêm gói hút ẩm để tôm khô không bị tích tụ nước gây hỏng.

Trên đây là chi tiết hướng dẫn cách làm tôm khô không cần phơi nắng bằng tủ sấy thực phẩm mà chúng tôi muốn giới thiệu đến cho các bạn. Hy vọng với những thông tin này, bạn có thể làm ra được những mẻ tôm khô thơm ngon, đạt chuẩn chất lượng nhất. Ngoài ra, để chọn mua các sản phẩm hỗ trợ quá trình làm tôm khô như tủ sấy thực phẩm, máy hút chân không,… giá tốt, chất lượng cao thì bạn đọc có thể tham khảo ngay địa chỉ cung cấp uy tín NEWSUN – thương hiệu hàng đầu thị trường với hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất và phân phối các sản phẩm máy chế biến thực phẩm. 

Để nhận được sự tư vấn chi tiết nhất, xin quý khách vui lòng liên hệ ngay với NEWSUN qua số hotline 0961.555.155 – 0961.65.2266 hoặc truy cập website dienmaythucpham.com.