Cách nấu rượu nếp truyền thống ngon tại nhà

Khám phá cách nấu rượu nếp truyền thống ngon tại nhà để thoải mái nhâm nhi, thưởng thức thứ rượu gạo ngọt ngào, tốt cho sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ bước để tạo nên được thành phẩm rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon đậm đà. Cùng xem nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm rượu nếp cái hoa vàng

• Gạo nếp 1kg: Đây là thành phần cơ bản của rượu. Gạo nếp giúp nên độ sánh và ngọt của rượu.
• Men rượu 10g: Chúng phân hủy đường trong gạo để tạo ra rượu.

Hướng dẫn cách nấu rượu nếp 

Nấu rượu nếp cái hoa vàng ngon đòi hỏi một quy trình đúng chuẩn. Sau đây là hướng dẫn cách nấu rượu nếp cái hoa vàng, bạn có thể làm theo từng bước một để tạo ra thành phẩm hoàn hảo nhất nhé.

Bước 1: Thổi cơm nếp

• Vo gạo nếp thật kỹ dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Sau khi vo sạch, ngâm gạo trong nước ít nhất 2 giờ, hoặc tốt hơn là ngâm qua đêm. Điều này giúp các hạt cơm mềm và đảm bảo chúng chín đều.
•  Đổ nước vào nồi. Đặt một rổ hấp hoặc lồng vào trong nồi, đảm bảo rằng mực nước ở dưới đáy nồi. Trải đều gạo lên rồi đun đến khi chín thì trải ra khay phẳng và để nguội hoàn toàn trước khi tiến hành quy trình nấu rượu. Điều quan trọng là phải làm nguội cơm vì thêm men vào cơm nóng có thể giết chết men và ngăn quá trình lên men.

Xem thêm: Cách ngâm rượu táo mèo ngon, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu quan trọng trong cách nấu rượu nếp

Bước 2: Trộn cơm nếp với men

• Chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh kích thước lớn nhỏ tùy theo lượng cơm mà bạn muốn lên men. Đảm bảo bình thủy tinh sạch và đã được khử trùng. Điều này rất quan trọng để ngăn vi khuẩn ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu nếp.
• Cho cơm nếp đã nguội vào bình. Thêm vào đó các viên men đã nghiền nát. Lượng men sẽ phụ thuộc vào lượng gạo đã sử dụng, thường là 10% so với trọng lượng gạo.
• Dùng thìa sạch (tốt nhất là thìa gỗ), khuấy gạo và men với nhau cho đến khi quyện đều. Đảm bảo rằng men được phân bổ đều khắp để đảm bảo quá trình lên men đều.
• Sau đó hãy đậy lỏng bình thủy tinh bằng nắp (nhớ không vặn quá chặt vì cần thoát khí) hoặc vải sạch được buộc chặt bằng dây chun. Điều này giúp khí sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài.

Xem thêm: Top 3 cách lọc rượu trong vắt đơn giản và hiệu quả nhất hiện nay

Bước 3: Quá trình lên men

Cách nấu rượu nếp ngon thì không thể bỏ qua

• Đặt hũ ở nơi tối, có nhiệt độ phòng để lên men. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình nấu rượu nếp lên men là khoảng 20-30 độ C. Quá lạnh có thể khiến quá trình lên men sẽ chậm lại; quá nóng có khả năng giết chết men.
• Quá trình lên men mất khoảng 1 tuần, nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ và loại men cụ thể mà bạn đang sử dụng. Bạn sẽ bắt đầu thấy một số thay đổi trong hỗn hợp sau 1 hoặc 2 ngày – bong bóng hình thành, mùi ngọt, chất lỏng bắt đầu tách ra khỏi gạo. Lúc này quá trình lên men đang diễn ra.
• Sau khoảng một tuần, hãy nếm thử một lượng nhỏ rượu nếp. Nó phải ngọt và có mùi thơm. Nếu chưa được, hãy để nó lên men thêm vài ngày nữa và kiểm tra lại.
• Sau khi rượu nếp đã có vị ngọt và mùi thơm như mong muốn, hãy lọc lấy nước rượu nếp.

Xem thêm: Điểm danh 5 loại rượu ngon nổi tiếng Việt Nam nhất định phải thử

Bước 4: Lọc thu lấy phần rượu nếp

• Cẩn thận đổ hỗn hợp gạo nếp đã lên men vào rây hoặc vải thưa.
• Để chất lỏng chảy vào bát. Bạn có thể dùng thìa ấn nhẹ vào cơm để rượu tiết ra nhiều hơn, nhưng lưu ý không ấn quá mạnh vì có thể làm rượu bị đục. Sau khi tất cả chất lỏng đã được lọc, bạn sẽ thu được một loại rượu nếp ngọt và thơm.
• Khi bảo quản rượu nếp, bạn nhớ đậy kín để tránh rượu bay hơi làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Để rượu ngon, bạn có thể hạ thổ tức là chôn xuống đất. Sau một thời gian có thể lấy lên sử dụng. Nhớ để rượu ở nơi không có ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc nơi quá nóng để tránh làm mất vị ngon của rượu.

Lưu ý khi nấu rượu nếp cái hoa vàng

Khâu chọn nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu sẽ ảnh hưởng lớn đến sự thành công của quá trình lên men. Do đó hãy sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.

• Gạo nếp : Tìm loại gạo chất lượng cao, phải có màu trắng và các hạt ngắn và đầy đặn. Tránh gạo bị đổi màu hoặc có mùi lạ.
• Bánh men : Chúng phải cứng và không vụn. Xem xem bánh men có bị mốc hoặc có mùi khó chịu gì không.

Chất lượng cơm nếp

• Cơm vẫn phải giữ nguyên hình dạng sau khi nấu. Nếu nó quá nhão, nó có thể dẫn đến rượu quá đặc và nhiều tinh bột.
• Đảm bảo làm nguội cơm trước khi thêm men vào vì cơm nóng có thể giết chết men và làm ngừng quá trình lên men.

Khâu ủ lên men cho rượu nếp

• Nhiệt độ trong quá trình lên men phải được giữ ổn định. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể ức chế hoạt động của men hoặc vi khuẩn.
• Tất cả các thiết bị phải được làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng. Điều này ngăn chặn sự phát triển của các sinh vật không mong muốn có thể cản trở quá trình lên men.

Công dụng của rượu nếp

• Rượu nếp rất giàu chất dinh dưỡng như tinh bột và vitamin B, có lợi cho hệ tiêu hóa.
• Rượu nếp có chứa protein, chất béo, vitamin B, C, D, canxi, phốt pho, magie, sắt, kẽm,…anthocyanin, axit folic rất tốt cho phụ nữ sau sinh
• Rượu gạo giúp lưu thông máu tốt hơn và tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Axit xitric và axit lactic trong cơm rượu giúp cải thiện các chức năng này. Ngoài ra, nó cũng giúp giảm mệt mỏi và làm dịu cơn khát
• Uống một lượng vừa phải rượu gạo nếp có thể giúp giảm cholesterol, lượng đường trong máu và huyết áp, cũng như ngăn ngừa ung thư.
• Không chỉ vậy rượu nếp còn giúp làm đẹp da, nó có chứa vitamin B giúp cấp ẩm, và cung cấp các dưỡng chất tốt cho da.

Hy vọng rằng qua bài viết trên đây bạn đã biết cách nấu rượu nếp thơm ngon tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức và tận hưởng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà thứ rượu này mang đến. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, nếu đang có ý định kinh doanh về rượu, các bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm nồi nấu rượu bằng điện và máy lọc khử độc tố rượu của NEWSUN. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt mua sản phẩm phù hợp nhất.