Cách làm giò sống tại nhà đơn giản, dai ngon, trắng mịn

Giò sống là nguyên liệu quan thuộc thường dùng cho các món giò, chả, viên, dăm bông, chả cua, mọc,… Thay vì đi mua giò sống mà luôn lo lại về chất lượng không đảm bảo, tại sao bạn không học cách làm giò sống tại nhà dưới đây để nấu cho gia đình nhiều món ngon hấp dẫn.

1. Nguyên liệu làm giò sống

Với cách làm giò sống bằng máy xay thịt dưới đây, bạn hãy chuẩn bị những loại nguyên liệu như sau:

• Thịt nạc heo: 1kg
• Mỡ heo: 250g
• Dầu ăn: 10 thìa canh
• Nước mắm: 6 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Đường: 4 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Bột khoai tây: 2 muỗng canh (có thể thay bằng bột bắp, bột năng)
• Bột nở: 2 muỗng canh
• Nước đá lạnh (đá bào): 10 muỗng canh

2. Các bước làm giò sống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc và mỡ heo bạn hãy ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Thịt heo thái nhỏ, mỡ cắt hạt lựu để riêng ra bát, bọc kín lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh trong 30-45 phút.

Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất

Mỗi lần xay bạn múc 2 muỗng canh đổ vào máy. Cứ xay 10 giây thì tắt máy nghỉ 3 giây, thực hiện quá tình này liên tục 3 lần thì vét thịt ra đổ vào bát. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Thịt đã xay bạn hãy chia thành 3 phần bằng nhau. Cho 1 phần vào máy, múc thêm 1 muỗng nước đá bào rồi xay 3 lần (cứ xay 10 giây thì nghỉ 3 giây). Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.

Để lược bỏ bước này, bạn có thể mua thịt xay sẵn ở ngoài hàng và tham khảo cách làm giò sống từ thịt xay nhé!

Xem thêm: 

• Cách làm giò bò ngon, dai không cần hàn the
• Điểm danh 5 loại giò ngon trứ danh không thể thiếu trong dịp Tết

Bước 3: Ướp gia vị

Đổ 5 muỗng nước lạnh vào bát nhỏ, thêm vào bột khoai tây và bột nở và khuấy tan.

Cho gia vị gồm: dầu ăn, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh nước mắm vào thịt xay. Đồng thời đổ hỗn hợp bột nở và bột khoai tây vào thịt và trộn đều. Khi trộn hãy chú ý quết thịt để tạo độ nhuyễn và giai cho giò.
Thịt đã trộn xong, bạn dàn đều ra rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 4: Xay lần 2

Sau khoảng 3 tiếng, bạn lấy thịt ra là tiến hành xay lần thứ 2. Lần này bạn múc 2 muỗng canh thịt, bật máy xay 2 -3 lần, mỗi lần xay 10 giây và nghỉ 3 giây để thịt dẻo mềm, nhuyễn mịn và có màu hồng nhạt, kết dính tốt là đã hoàn thành.

Đây là cách làm giò sống tại nhà với máy xay thịt, nếu gia đình bạn có máy xay giò chả chuyên dụng loại nhỏ thì các bước làm đơn giản và nhanh chóng hơn rất nhiều. Giò thành phẩm cũng đạt chất lượng tốt hơn.

3. Một số lưu ý giúp làm giò sống dai ngon

Cách chọn thịt: Thịt nạc làm giò nên chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc đùi ở những con lợn vừa mổ, thịt cong nóng và hồng tươi. Như vậy thì món ăn từ giò sống sẽ có vị ngọt tự nhiên, mềm và không bị khô.

Cách chọn mỡ: Với mỡ thì bạn nên chọn phần mỡ lưng heo, không nên mua phàn mỡ bèo nhèo ở các vị trí khác.

Lưu ý khi xay: Vì sử dụng máy xay thịt gia đình nên bạn cần tuân thủ đúng nguyên tắc xay 3 lần, mỗi lần xay 10 giây và nghỉ 3 giây. Điều này giúp trục tưới dao không bị kẹt và hạn chế tình trạng máy xay nóng lên rồi truyền nhiệt làm giò bị bở. Bước cho giò sống vào tủ lạnh và dùng đá bào cũng nhằm mục đích trên.

Cách thử độ dai của giò: Để biết giò sống có bị bở hay không, bạn hãy đun 1 nồi nước sôi, cho vài viên giò sống vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu giò dai ngon thì có thể tiến hành chế biến món ăn. Nếu chưa đạt chất lượng thì cất giò vào ngăn đá 1 tiếng rồi xay lại. 

4. Mẹo bảo quản giò sống ít người biết

Nếu lỡ làm quá nhiều giò sống mà không thể sử dụng hết trong 1 lần, bạn có thể tham khảo các mẹo bảo quản dưới đây cho lần nấu ăn tiếp theo.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm gói giò sống thành các phần nhỏ, khi nào cần sử dụng thì ra đông qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh rồi xay lại là có thể nấu.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể gói giò sống vào lá chuối và bó chặt lại, sau đó mang đi làm xúc xích, hấp làm món giò lụa hoặc chiên lên đã có món chả. Cả 2 loại món ăn từ giò sống này đều rất dễ bảo quản mà lại ngon.

Hiện nay, các loại giò sống hoặc những món như giò lụa, chả quế bán sẵn đều là vấn đề khiến nhiều người lo ngại. Bởi “khuất mắt trông coi”, không ai biết nguyên liệu làm giò có phải là thịt đảm bảo chất lượng, nguyên liệu làm giò có hàn the hay không. Do đó, tham khảo cách làm giò sống tại nhà mà Điện máy thực phẩm NEWSUN đã chia sẻ sẽ giúp bạn làm được nhiều món ngon, an toàn. 

>>> Xem thêm: 5 bước làm nem chua rán chiên xù siêu ngon, siêu đơn giản

Ghi lại cách làm giò sống bằng tay này để Tết này trổ tài cho cả gia đình bất ngờ. Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh giò chả Tết thì hãy liên hệ ngay tới hotline NEWSUN để tư vấn một số mẫu máy làm giò nhé!

Xem thêm thông tin một số mẫu máy xay giò chả mini NEWSUN đang phân phối:

% Giảm sốc

Máy xay giò chả mini 0,5kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả mini 1kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả mini 2kg/mẻ

% Giảm sốc

Máy xay giò chả 3kg/mẻ

Điện máy thực phẩm NEWSUN