Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao bằng bột mì số 8

Bánh bao với cách làm đơn giản cùng hương vị thơm ngon, dễ ăn là bữa sáng quen thuộc được khá nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, có rất ít người biết cách lựa chọn loại bột phù hợp để làm vỏ bánh bao. Thậm chí, họ cũng không biết cách làm như thế nào để có được những chiếc bánh bao mềm mịn, chuẩn vị. Vậy nên, bài viết hôm nay NEWSUN sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao bằng bột mì số 8. Hãy cùng theo dõi để có thể tạo ra thành phẩm bánh bao cực hấp dẫn nhé!

Bột mì số 8 làm bánh bao được không?

Bột mì số 8 hay bột mì đa dụng là loại bột được trộn từ bột lúa mì mềm và bột lúa mì cứng (không chứa bột nổi), cực kỳ quen thuộc đối với những ai yêu thích làm bánh. Loại bột này có hàm lượng gluten khá thấp chỉ khoảng 8-9% và có độ ẩm cao nên khi được dùng để làm bánh thì sẽ cho thành phẩm mềm, xốp hơn các loại bột khác. 

Chính vì vậy, làm bánh bao bằng bột mì số 8 sẽ giúp cho lớp vỏ bánh mềm mịn và dai ngon hơn. Ngoài ra, bột mì số 8 cũng hấp thụ nước rất tốt, đảm bảo thành phẩm bánh bao nở phồng đều và đẹp mắt. 

Xem thêm: 1kg bột làm được bao nhiêu bánh mì Việt Nam? Có thể bạn chưa biết!

Các bước làm bánh bao bằng bột mì số 8 đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

Bột mì số 8: 500g

Men nở không cần kích hoạt: 5g

Bột bắp: 50g

Sữa tươi không đường lạnh: 70g

Đường: 75g

Muối: 1g

Dầu ăn: 20g

• Nguyên liệu làm nhân thịt bánh bao

Thịt heo xay: 200g

Hành tím: 1 củ

Nấm mỡ trắng: 2 cái to

Bột bắp: 1 thìa cà phê:

Trứng cút: 10 quả

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, rượu trắng. 

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh làm từ bột mì thơm ngon, đơn giản

Trình tự các bước thực hiện

• Bước 1: Làm nhân bánh

– Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, chúng ta sẽ cắt bỏ chân của nấm mỡ và ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi đem đi rửa sạch, băm nhỏ. Tiếp theo, bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Cuối cùng, luộc chín trứng cút và bóc vỏ sạch sẽ.

– Trộn nhân bánh bao:

Cho thịt vào một bát tô rồi trộn đều cùng nấm mỡ, hành tím, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê bột bắp. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu trên, chúng ta sẽ bọc kín bát tô bằng màng bọc thực phẩm lại và để phần nhân được ướp thấm vị trong khoảng 1 giờ.

– Chia nhân bánh bao:

Khi phần nhân đã được ướp xong thì chúng ta đem đi chia thành 10 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 400g) và để lên trên mỗi phần 1 quả trứng cút. 

• Bước 2: Làm vỏ bánh 

– Trộn và nhồi bột mì: 

Cho bột mì vào cối trộn và tạo lỗ để cho 5g men nở vào rồi lấp lại bằng bột. Sau đó, cho tiếp vào tô 50g bột bắp, 1g muối, 75g đường và dùng phớ lòng trộn đều hỗn hợp trên. 

Tiếp theo đổ vào cối trộn 70g sữa tươi và 90g nước lọc rồi mang đi nhồi bột bằng máy trộn bột ở tốc độ thấp đến khi bột tạo thành khối hơi khô thì cho thêm 10g nước lạnh vào nhồi tiếp 3 phút để bột hòa quyện hoàn toàn. 

Cuối cùng, cho vào cối trộn 20g dầu ăn và tiếp tục nhồi bột thêm 5 phút rồi tắt máy để bột nghỉ tầm 3 phút. Sau khi hết thời gian nghỉ, chúng ta sẽ bật máy nhồi bột thêm 5 phút đến khi bột mịn màng, không dính tay là được. Thời gian nhồi bột bằng máy có thể dao động từ 15-20 phút tùy. 

Xem thêm: Bật mí một số lưu ý khi sử dụng để máy trộn bột mì bền lâu, hiệu quả

– Chia bột và tạo hình:

Bột sau khi nhồi xong thì chúng ta sẽ chia bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 60g rồi viên bột thành những khối tròn và để nghỉ trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ khoảng 23 độ C.

Sau đó, mang bột đi cán dẹt, bỏ phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong và túm xếp ly chúng lại. 

– Ủ bột bánh bao:

Đặt bánh lên giấy nến, phủ lên trên một lớp khăn để bột không bị khô và tiến hành ủ bột trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi thấy nó tăng gấp đôi kích thước ban đầu thì sẽ đem đi hấp.

Lưu ý, đối với những cơ sở làm bánh bao chuyên nghiệp thì nên sử dụng tủ ủ bột để công đoạn này được diễn ra thuận tiện, nhanh chóng và đạt chuẩn chất lượng nhất. 

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh khoai mì thơm ngon, béo ngậy

– Hấp bánh bao:

Đặt bánh bao vào xửng hấp hoặc tủ hấp thực phẩm chuyên dụng và hấp bánh bao trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín thì tắt bếp, để nghỉ 5 phút rồi lấy bánh ra ngoài thưởng thức.

Làm bánh bao bằng một số loại bột mì khác

Nếu không có bột mì số 8, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại bột mì khác để làm bánh bao. Quan trọng nhất là cần chú ý đến tỉ lệ hỗn hợp bột mì và các thành phần khác để đạt được kết quả tốt nhất trong quá trình làm bánh bao.

Ngoài làm bánh bao, bột mì số 8 cũng thích hợp để làm nhiều loại bánh khác nhau như bánh bông lan, bánh mì, bánh pancake, bánh cupcake, bánh muffin, bánh waffle,…

Xem thêm: Cách làm bánh gối nhân thịt và nhân thịt trứng ngon khó cưỡng

Qua hướng dẫn chi tiết trên, chắc hẳn bạn đã biết cách làm bánh bao bằng bột mì số 8. Bánh bao sẽ trở nên thơm ngon và mềm mịn hơn nhờ sử dụng loại bột mì số 8 chất lượng cao. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và bắt tay làm thử ngay món bánh bao hấp dẫn này nhé!