Mở tiệm bánh ngọt cần những gì? Kinh nghiệm làm giàu từ bánh ngọt

Kinh doanh và làm giàu từ bánh ngọt đang là xu hướng của rất nhiều bạn trẻ 9x hiện nay. Tuy nhiên, không phải cứ yêu thích và đam mê làm bánh là sẽ thành công. Trên thực tế bạn sẽ cần trang bị cho mình rất nhiều thứ từ vốn đến kiến thức, kỹ năng. Trong bài viết này, NEWSUN sẽ chia sẻ tất tần tật những kinh nghiệm, mở tiệm bánh ngọt cần những gì để giúp bạn có được cái nhìn sơ lược nhất trước khi bắt đầu kinh doanh. Cùng khám phá ngay nhé!

Tại sao nhiều người chọn xuất phát từ kinh doanh cửa hàng bánh ngọt?

Phần lớn các ý tưởng kinh doanh cửa hàng bánh ngọt đều xuất phát từ sự yêu thích và đam mê của người làm chủ. Có thể họ yêu thích các món bánh ngọt, bánh kem, học cách làm bánh và dần dần ấp ủ một tiệm bánh cho riêng mình.

Ngoài ra, cũng có nhiều người nhận thấy đây là ngành nghề tiềm năng, mang lại lợi nhuận cao nên bắt đầu kinh doanh mở quán. Tuy nhiên, nếu không có đam mê nghiên cứu các loại bánh mới, tạo ra nét “riêng” độc lạ cho cửa hàng thì sẽ rất nhanh đi đến thất bại.

Tất nhiên, nếu chỉ đam mê không thôi thì vẫn chưa đủ đối với một mô hình được xem là phổ biến và cạnh tranh lớn như cửa hàng bánh ngọt. Chính vì vậy, kết hợp giữa đam mê và một kế hoạch chuẩn bị chi tiết sẽ là xuất phát điểm tốt nhất cho bạn.

Chuẩn bị vốn mở cửa hàng bánh mì, bánh ngọt

Để xác định xem mở cửa hàng bánh mì, bánh ngọt cần bao nhiêu vốn thì chúng ta hãy cùng xem xét các loại chi phí mà bạn cần bỏ ra nhé!

Chi phí mặt bằng

Tùy vào diện tích và vị trí mà bạn chọn sẽ có các mức giá thuê khác nhau, có thể là vài triệu hoặc vài chục triệu đồng. Nói chung, bạn sẽ cần bỏ ra từ 5-30 triệu đồng để thuê mặt bằng kinh doanh tiệm bánh.

Mặt bằng là yếu tố góp phần quyết định đến thành công của quán. Chọn được một vị trí đắc địa gần trung tâm, trường học, khu thương mại, văn phòng,… sẽ mang tới nhiều thuận tiện mà không phải tốn nhiều chi phí, kéo được lượng khách hàng tự nhiên biết tới quán, là tiền đề phát triển bền vững.

Nếu bạn đã có sẵn mặt bằng hay kinh doanh tiệm bánh online cũng sẽ tiết kiệm được kha khá cho khoản chi này đó!

Chi phí thiết bị, dụng cụ làm bánh

Tùy theo loại bánh của tiệm mà sẽ có các dụng cụ làm khác nhau. Trong số đó, bạn nhất định phải dùng đến các dụng cụ cơ bản như lò nướng, máy trộn bột mì, máy đánh kem trứng, dụng cụ cân đo nguyên liệu, dụng cụ trang trí, bàn xoay, đui bắt kem,…

Những dụng cụ này có bán nhiều trên các trang thương mại điện tử và các cửa hàng cung cấp thiết bị làm bánh với nhiều chủng loại và các mức giá khác nhau cho bạn lựa chọn.

Tình tổng lại số tiền để mua mới toàn bộ chỗ dụng cụ làm bánh này cũng không hề nhỏ, dao động trong khoảng 10-50 triệu đồng tùy vào nhu cầu của bạn. Một cách để giảm tối đa tiền mua dụng cụ đó là mua lại đồ “pass” của những bạn không dùng nữa.

Thông thường các trang, hội làm bánh sẽ có mục chia sẻ lại các dụng cụ tùy độ cũ mới. Bạn có thể chọn được những đồ mình yêu thích với mức giá mềm, tuy nhiên, cần lưu ý đến độ bền và chất lượng của dụng cụ.

Chi phí nguyên liệu khi mở tiệm bánh ngọt

Đối với các loại bánh ngọt chi phí sẽ rẻ hơn nhiều so với loại bánh nhân mặn. Hơn nữa, bạn cũng có thể bảo quản nguyên liệu tốt hơn để dùng cho những lần chế biến sau.

Những loại nguyên liệu làm bánh ngọt cơ bản có thể kể đến như: bột mì, trứng, sữa, bơ, một chocolate, bột matcha,…

Hiện nay, có rất nhiều nơi bán nguyên liệu giá sỉ, thích hợp cho các bạn dùng để kinh doanh. Liên hệ được các đầu mối giá sỉ và lấy với số lượng lớn sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí rất lớn trong quá trình mở quán đấy.

Ngoài các chi phí chính kể trên, chắc chắn bạn sẽ cần phải bổ sung thêm một số tiền để thuê nhân công, làm truyền thông quảng cáo, chi phí giao hàng và dự trù cho những phí phát sinh khác.

Như vậy, để mở một tiệm bánh ngọt, bạn phải có khoảng 30 triệu đồng trở lên. Số vốn này giúp bạn tự tin kinh doanh và chi trả cho những thứ cấp thiết cần phải có.

Xem thêm: Mở tiệm bánh kem cần bao nhiêu vốn?

Mở tiệm bánh ngọt cần những gì? Kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt từ A-Z

Trước tiên cần học cách làm bánh

Cái gì mới cũng cần phải học. Trước khi bắt tay vào kinh doanh cửa hàng bánh ngọt, bạn phải đi học làm bánh, tham gia một khóa học có thể kéo dài khoảng 1-2 tháng. Rồi sau đó, tùy vào khả năng sáng tạo và sự tìm tòi, khéo léo của bản thân mà bạn hoàn toàn có thể trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp trong thời gian 3-6 tháng tiếp theo.

Lựa chọn loại hình và phong cách cho tiệm

Ý tưởng kinh doanh một tiệm bánh như thế nào có thể đã hình thành ngay từ khi bạn muốn mở tiệm hoặc nảy ra khi đang nghiên cứu thị trường và cảm thấy nó tiềm năng ở khu vực này.

Lựa chọn phong cách riêng cho cửa hàng bánh ngọt là một trong những công việc đặc biệt quan trọng bởi đó sẽ là cái để khách hàng nhớ đến quán của bạn. Hơn nữa, việc xác định phong cách còn ảnh hưởng trực tiếp tới thiết kế và cách trang trí tiệm, các yếu tố vốn, nhân sự,…

Một số loại hình tiệm bánh ngọt phổ biến để bạn tham khảo:

• Tiệm bánh ngọt nhỏ: Chủ cửa hàng tự làm và bán một số loại bánh ngọt với quy mô nhỏ, lượng vốn ít và mặt bằng nhỏ, thường thấy ở các khu vực ngoại thành.
• Quán cafe bánh ngọt: Loại hình kinh doanh này khá phổ biến ở thành phố, đáp ứng nhu cầu của giới trẻ đến ăn uống check-in. Với loại hình quán cafe này, bạn cần có thiết kế không gian đẹp và rộng, có thể theo phong cách cổ điển hoặc trang hoàng lung linh để thu hút khách hàng.
• Tiệm bánh gato – bánh sinh nhật: Chuyên về bánh sinh nhật các loại, đặt làm theo yêu cầu.
• Kinh doanh bánh ngọt online: Cách kinh doanh này giúp bạn tiết kiệm chi phí mặt bằng, nhân sự nên giá bán của bánh cũng rẻ hơn. Kinh doanh bánh ngọt online hiện nay cũng đang là xu thế của giới trẻ, nếu bạn không có nhiều vốn thì có thể cân nhắc loại hình này.
• Tiệm bánh nhượng quyền thương hiệu: Đối với các tiệm bánh nổi tiếng như Tous les jours, Paris Gâteaux,… bạn cần nghiên cứu kỹ hơn về điều kiện kinh doanh nhượng quyền.

Lựa chọn địa điểm mặt bằng, trang trí cửa hàng

Địa điểm mở cửa hàng là một yếu tố rất quan trọng để kinh doanh mặt hàng bánh ngọt. Kinh nghiệm “xương máu” khi mở tiệm bánh ngọt là hãy chọn vị trí gần khu đông dân cư, thuận tiện đường đi lại và nếu có nhiều mặt tiền thì càng tốt. Tối kỵ với những địa điểm là ngã ba, ngã tư hay những khu vực thường xuyên xảy ra ách tắc giao thông.

Sau khi đã có địa điểm, bạn nên tiến hành sửa sang lại cửa hàng sao cho sạch sẽ và bắt mắt hơn, trang trí quán theo phong cách đã định hình bên trên để quán đi đúng định hướng kinh doanh.

Xây dựng menu phong phú cho tiệm bánh ngọt

Lên menu cho quán cũng chính là một công việc quan trọng để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn những món bánh yêu thích. Đặc biệt là những cửa hàng bánh gato sinh nhật, hình ảnh bánh càng đa dạng, càng sinh động thì khách hàng sẽ càng thích thú.

Các mẫu bánh cần được cập nhật thường xuyên theo trend nên việc thêm vào menu giấy khá bất tiện. Đôi khi, ý tưởng về món bánh mới được tạo nên qua mỗi đơn đặt hàng của khách. Bạn hãy làm một album ảnh cho từng loại bánh trên Fanpage hoặc có thể xây dựng website riêng để thuận tiện cho cả việc thêm mẫu mới và khách hàng theo dõi.

Bên cạnh món chính là bánh, menu có thể đi kèm nhiều loại nước khác nhau. Loại nước đầu tiên phải kể đến đó chính là các loại trà. Bánh ngọt và trà chính là sự kết hợp hoàn hảo, vậy nên khi đến quán rất có thể họ sẽ gọi cả hai để thưởng thức. Từ đó nâng cao doanh thu cho cửa hàng.

Lựa chọn nguồn nguyên liệu

Nguyên liệu dùng để làm bánh phải tươi mới, không dùng hóa chất bảo quản và cần được kiểm định chất lượng trước khi đưa vào sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng cần phải thống nhất loại nguyên liệu, tránh để chất bánh thay đổi liên tục ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Hãy tìm đến những đơn vị cung cấp nguyên liệu làm bánh uy tín để đề nghị hợp tác lâu dài. Từ đó, họ sẽ có những cam kết về chất lượng, những khoản chiết khấu và giảm giá hấp dẫn thay vì mua nguyên liệu tại các siêu thị hay các nơi bán không đảm bảo.

Chuẩn bị máy móc, thiết bị làm bánh

Muốn kinh doanh tiệm bánh, bạn cần phải chuẩn bị một số vật dụng cần thiết như sau:

• Tủ bảo ôn (tủ đông): dùng để bảo quản nguyên vật liệu và bánh thành phẩm. Loại tủ chuyên nghiệp dài khoảng 1,2m có giá từ 20-22 triệu đồng. Nếu không có đủ điều kiện, bạn có thể mua loại tủ làm mát với giá khoảng 6-8 triệu đồng.
• Máy đánh kem: máy loại tốt có giá khoảng 8 triệu đồng trở lên, tuy nhiên nếu làm số lượng không quá lớn bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn loại thường với giá thấp hơn.
• Lò nướng: loại mà các các tiệm bánh lớn hay dùng có giá khoảng 10-30 triệu đồng, còn loại thường chỉ có giá rẻ dưới 10 triệu. Bạn có thể mua ở trong siêu thị điện máy hay đơn vị chuyên cung cấp thiết bị làm bánh như NEWSUN.

Đối với những tiệm bánh quy mô vừa trở lên, bạn nên đầu tư một dây chuyền làm bánh ngọt đầy đủ sẽ giúp tiết kiệm thời gian cũng như chi phí nhân công, bánh thành phẩm đồng đều và chất lượng hơn.

Ngoài ra còn cần một số dụng cụ khác như: dao phết bánh, bàn xoay bánh, dao cắt bánh lưỡi răng cưa, các loại đui bắt kem, dụng cụ trang trí bánh, hộp đựng bánh, dao dĩa,…

Xem thêm: 10 bước xây dựng kế hoạch mở tiệm bánh mì cho người mới bắt đầu

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự

Mở tiệm bánh ngọt cần những gì? Chắc chắn không thể thiếu đội ngũ nhân viên, nhân sự của tiệm bánh. Nhân viên bán bánh thường không cần trình độ học vấn cao, do vậy bạn có thể tuyển lao động phổ thông hoặc các bạn sinh viên làm part-time theo ca với mức lương 20,000 – 27,000 đồng/giờ. Ngoài ra, nếu quán bắt đầu đông khách, bạn cũng cần thuê thêm nhân viên làm bánh, thu ngân, bảo vệ,…

Triển khai quảng cáo – khuyến mại

Quảng cáo là hoạt động không thể thiếu khi tiệm bánh ngọt của bạn sắp được đưa vào hoạt động. Để thu hút lượng lớn khách hàng biết đến, bạn có thể cân nhắc chạy quảng cáo với 02 hình thức sau:

• Quảng cáo online trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube,… Ngoài ra, bạn cũng có thể chạy quảng cáo trên Google Search để nhanh chóng tiếp cận khách hàng mục tiêu.
• Quảng cáo offline bằng các hình thức truyền thống như phát tờ rơi, chạy mascot khai trương quán, treo banner,… để gây sự chú ý với khách hàng xung quanh khu vực bạn kinh doanh.

Trong 1 tuần hoặc 1 tháng đầu quán khai trương, bạn nên có có chương trình giảm giá khuyến mại như: Mua 1 bánh tặng 1 bánh, Mua 1 bánh tặng 1 nước, Giảm giá 20% dòng bánh ngọt A,… để thu hút khách ghé quán. Tiếp theo đó, việc có giữ chân được khách hàng quay lại hay không sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào trải nghiệm của họ về cách phục vụ, không gian, đồ ăn, thức uống ở đây.

Tổng kết lại: Mở tiệm bánh ngọt cần những gì?

Sau đây là những bí quyết giúp bạn mở tiệm bánh ngọt thành công 100%:

• Học làm bánh ngon, trang trí đẹp
• Chuẩn bị nguồn vốn đủ lớn
• Chọn mô hình cửa hàng thích hợp
• Chọn mặt bằng tương ứng với mục đích kinh doanh
• Mua sắm thiết bị làm bánh phù hợp, sử dụng hiệu quả
• Tìm nguồn cung nguyên liệu chất lượng, giá tốt và ổn định
• Xây dựng menu hấp dẫn, có “chất riêng”, bán thêm nước để gia tăng doanh thu
• Đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tuyển nhân viên phục vụ
• Tiến hành Marketing đa kênh cho cửa hàng bánh, tận dụng triệt để các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok,…

Xem thêm: 6 rủi ro khi mở tiệm bánh thường gặp bạn nên nắm rõ!

Có ý tưởng kinh doanh và mở cửa hàng bánh ngọt thì ai cũng làm được nhưng thành công thì không phải ai cũng đạt được. Trên đây là những kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt chi tiết mà NEWSUN muốn gửi tới bạn đọc. Hy vọng sau bài viết này bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để biến ước mơ kinh doanh cửa hàng bánh của mình thành sự thật nhé.

Chúc bạn thành công!

Điện máy thực phẩm NEWSUN